在中国，由于有着历史悠久的原因，我们的祖先发明了各式各样的菜，而且，不同地区有着不同的菜系，北方主要吃的清淡，南方吃的比较重口味，但是，食物都是相通的，就像文化一样，酸辣肚丝汤有着非常出名的称号，面对美食，作为吃货的我们，难免会不受吸引。
寒冷的冬季,身体急需补充热量,赶走寒冷,如果这是能喝一碗色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩的酸辣肚丝汤,那真是雪中送炭,浑身上下顿时暖洋洋的.酸辣汤讲究的是酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩.酸辣肚丝汤学习做法配方，看起来似乎很简单，它营养健康又美味的背后却有着复杂和难度较大的烹饪过程，蜀湘情缘的老师对学员们讲，酸辣肚丝汤不仅在家里很难做好，即便是饭店酒店做餐饮的大厨也不一定做得色香味俱佳，它包含着多种技能，考验着厨艺的基本功和综合素质，也被定为陕西中级厨师评定的规定菜品。酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味，受到一致好评。
酸辣肚丝汤的做法
类别：河南菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱，气血双食谱，补虚养身食谱
工艺：煮
口味：酸辣味
食用：中餐晚餐
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3.姜洗净，切丝;
4.香菜洗净，备用;
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌。
每个地方的菜都是不一样的，所以每个地区的人的口味也是不一样的，但是，有时在旅游的途中，偶尔尝尝其他地区的菜，会产生不一样的感觉，作为北方人，尝到南方的重口味色系，会有一种惊奇的感觉，在北方的一道菜叫酸辣肚丝汤，那酸辣肚丝汤的做法我们已经告诉大家了。
