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酸辣肚丝汤的做法,这么好吃还不再来一碗米饭

酸辣肚丝汤的做法,这么好吃还不再来一碗米饭

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-29 | 浏览:382

在中国,由于有着历史悠久的原因,我们的祖先发明了各式各样的菜,而且,不同地区有着不同的菜系,北方主要吃的清淡,南方吃的比较重口味,但是,食物都是相通的,就像文化一样,肚丝有着非常出名的称号,面对美食,作为吃货的我们,难免会不受吸引。

寒冷的冬季,身体急需补充热量,赶走寒冷,如果这是能喝一碗色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩的酸辣肚丝汤,那真是雪中送炭,浑身上下顿时暖洋洋的.酸辣汤讲究的是酸而不酷,辣而不烈,而不涩.酸辣肚丝汤学习做法配方,看起来似乎很简单,它营养健康又美味的背后却有着复杂和难度较大的烹饪过程,蜀湘情缘的老师对学员们讲,酸辣肚丝汤不仅在家里很难做好,即便是饭店店做餐饮的大厨也不一定做得色香味俱佳,它包含着多种技能,考验着厨艺的基本功和综合素质,也被定为陕西中级厨师评定的规定菜品。酸辣肚丝汤是传统名菜,属于豫菜汤菜谱之一。此菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味,受到一致好评。

酸辣肚丝汤的做法

类别:河南菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱,气血双食谱,补虚养身食谱

工艺:煮

口味:酸辣味

食用:中餐晚餐

主料:猪肚200克

辅料:淀(蚕豆)5克

调料:盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹饪方法

1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;

2.肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

3.姜洗净,切丝;

4.香菜洗净,备用;

5.锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同;

6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;

7.外带香菜碟与汤同时上桌。

每个地方的菜都是不一样的,所以每个地区的人的口味也是不一样的,但是,有时在旅游的途中,偶尔尝尝其他地区的菜,会产生不一样的感觉,作为北方人,尝到南方的重口味色系,会有一种惊奇的感觉,在北方的一道菜叫酸辣肚丝汤,那酸辣肚丝汤的做法我们已经告诉大家了。

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