火锅是很多人都无法拒绝的一道美食，现在的火锅店供应也非常齐全，无论是配菜还是酱料都是琳琅满目，任君选择。但是也有部分人喜欢买材料自己回家制作，一是消费没有在火锅店高，而是自己在家也吃的舒适，那么在家吃火锅的酱料怎么配呢？
吃火锅的酱料怎么配？
一、特制味汁
原料：
干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。
香料：
八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香叶各12克。
制作：
1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下;鸭梨、苹果洗净切块;西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。
2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。
二、果仁蓉
原料：
腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。
制作：
1、花生、腰果分别用温油炸酥香。
2、芝麻用净锅小火焙香，然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。
三、香辣沙茶酱
香辣沙茶与特色沙茶小料熬制基本上一样，只是里面加入了提辣味的老干妈辣酱和三五香辣酱。
油的比例也略有一些调整，色拉油8千克，红油2千克。
在熬制过程中，加葱姜蒜三蓉时，也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克，其他制作程序基本一样。
四、麻酱小料
调料：
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，卤虾油70克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、急汁各20克，精盐15克。
制作：
上述原料混合搅匀即可。
五、海鲜汁小料
调料：
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。
制作：
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
六、鲜椒花生小料
制作：
1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。
3、炒香时间约15分钟，再加豆瓣酱250克炒匀，接着加入高汤300克、白糖150克、味精80克、精盐60克炒匀且原料相溶后即可出锅。
4、分好碟后，分别在碗中放上炸花生米即成。
吃火锅的酱料怎么配?上面为大家介绍了好几种供大家学习，其实火锅的酱料都是看个人的口味，有些人喜欢吃辣刺激一点的可以制作辣一点，有些人喜欢清淡一点的也可以制作清淡一点的酱料，因人而异。但是如果会调配酱料的话，绝对会使火锅的味道更上一层。
