肉丝怎么做才好吃呢？当然是做成香辣肉丝才好吃啊！香辣肉丝的做法不难，但是如何才能做出来的香辣肉丝好吃又营养呢？昨天小编在四川朋友吃饭，朋友做的香辣肉丝真的太好吃了！我到现在都留恋不已啊，还好朋友把这个方法告诉我了，现在快跟着我来做吧！
一、制作材料
主料： 猪肉(瘦)300克
辅料： 香菜15克 玉兰片25克
调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 花生油60克
二、制作工艺
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上花椒面、香菜段即成。
三、注意事项
香辣肉丝因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。 油要中热。
四、菜品口感
刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。
五、食谱营养
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
怎么样？这个做法比较简单吧？！嘿嘿，这个香辣肉丝可是纯正宗的四川做法，按照这个菜谱一步一步去做，你也可以像我一样做出一份好吃又营养丰富的香辣肉丝！记得香辣肉丝一定要趁热吃，凉了味道会不正宗呢。如果你喜欢这个菜谱，请分享给你身边的朋友吧！
