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锅巴饭怎么做

2019.03.30 09:32 来源:网友投稿 浏览:3717

大家都听说过锅巴饭吗?说白了,锅巴饭其实就是锅底上有一点带糊味的饭,一般使用铁锅做的,最下面胡一点,味道还是很不错的,一部分人就非常爱吃那锅底的一点锅巴,要是专门做这个锅巴饭还是有些困难的,现在就教一下大家怎么做,喜欢就自己动手。

锅巴饭怎么做

锅巴饭

夏天临近暑假了,在农村,也是丰收的季节,农忙的季节。小时候,每每到了农忙的季节,父母亲都忙着地里的庄稼活儿,中午连做饭的时间都都没有。很多时候,中午放学回家,母亲为了我能按时吃饭,就会做上一锅青菜饭或者豆角饭,拌上一点自家熬的猪油,连菜也省了。那会儿的青菜饭或者豆角饭都是母亲烧着柴火,用大铁锅煮出来的,每次最喜欢的就是锅底盆一样大的锅巴,越嚼越香!

现在生活水平提高了,即使在农村,大家也懒得烧柴火了,煮饭都是电饭锅,炒菜都是煤气灶,而饭菜也吃不到记忆中熟悉又遥远的味道了!周末心血来潮,就想吃豆角饭,还特地整个一点儿锅巴吃,儿子边吃着自己碗里的,边看着爸爸碗里的,说这饭太好吃了,非要他爸爸拨给他一半,好在我今天做的多,这孩子连吃两碗!可想而知,多香了!

说是豆角饭,其实就是我们现在经常做的焖饭,焖饭可以在淘好的米中加入任何食材,可以是胡萝卜、土豆这样的素食,也可以是排骨、鸡翅这样的荤菜,蒸出来的既是饭也是菜,既省时又省事。而焖饭要想做的好吃,水量要控制到位,焖出来的饭不软烂,颗粒分明是最好吃的!锅巴饭

【豆角饭】

【用料】大米,豆角,瘦肉,葱姜,生抽,蚝油,白糖,食用油。

【步骤】

1、豆角洗净切0.5厘米长短,猪肉切小丁,葱姜切好备用。为了避免太过油腻,我用的全瘦肉。

2、热锅冷油,倒入肉丁翻炒至变色。热锅冷油炒肉丁或者肉丝,即使是纯瘦肉也不活粘锅。

3、放入葱姜翻炒,翻炒出葱姜味扑鼻。

4、倒入豆角翻炒,可以多炒一会儿,炒至豆角表面微焦更香。

5、加入生抽、蚝油,一点点白糖翻炒均匀。

6、加入清水。将葱姜挑出来扔掉不要。大葱蒸时间长了,那味儿会影响整锅饭的味道。

7、大米淘好。倒入电饭锅。我家电饭锅还老款,也比较小。这里是一家三口的量。电饭锅自带的量杯,满满3杯米。

8、将炒好的豆角肉丁连同汤汁倒入电饭锅中。汤汁的量跟平时蒸米饭一样多就可以。大约没过大米1厘米的位置。汤汁多了蒸出来的饭太软了,不好吃。不过老年人吃的话倒是可以。

9、重点来了:米饭蒸好之后,倒一勺食用油,沿着锅边倒下去。按下煮饭键。继续煮几分钟。

10、煮好的米饭拌一拌,尝尝咸淡,如果味道比较淡可以适量添加一些盐拌匀。

11、这是锅底的锅巴,我家电饭锅小,煮出来的锅巴还显得少了些。

12、非常好吃的豆角饭,没想到这么合孩子的胃口,嚷着以后还要吃呢!

锅巴饭

锅巴饭是锅底的锅巴,如果电饭锅小的话,做起来能吃的锅巴还是比较少的,一般就是做焖饭什么的,在锅底的一些,就叫做锅巴饭,适当地加入一些喜欢的调料,还是非常好吃的,小时候就特别喜欢,还和姐姐抢着吃呢,现在学会了就可以自己做了。

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