夏天到了，大家的胃口也就不像之前一样那么好了，天气一热就会不喜欢吃东西然后就有各种胃病出现了。这个时候喝点皮蛋粥是很好的选择，不仅比较清爽而且还有一丝丝的咸味可以入口。而且皮蛋粥的做法也很简单哦，那么我们就一起来看看吧！
一.皮蛋粥的做法
1.大米浸泡一小时。
2.浸泡过的大米放入锅中，加适量清水，按煮粥键盘煮熟。
3.皮蛋切小块。红椒切末。瘦肉切末加料酒生粉捏上劲。
4.将煮好的粥盛到奶锅中，放入肉末搅匀。
5.加入皮蛋，少许盐和鸡精调味。
6.临出锅撒上红椒末。
二.皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米、葱、姜、枸杞洗净，肉未、皮蛋。
2. 皮蛋切丁、姜切丝、切葱花。
3.锅里注入适量清水烧开，加入大米。
4.煮至五成熟。
5.加入姜丝、肉末、皮蛋丁。
6.熬至粥浓稠。
7.加入枸杞、香油、少许盐和胡椒粉搅拌匀。
8.盛入碗、撒上少许葱花、即食。
三.皮蛋的好处和存储方式
营养价值
1、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
3、此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。挑选/存储
挑选
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差;
二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
储存
皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋不仅仅可以有皮蛋粥的做法，还可以加上一些青菜作成青菜粥，还可以加上一些瘦肉做成瘦肉粥。如果你觉得做成粥太麻烦的话，也可以直接煮一下剥掉外面的壳。皮蛋的好处真的很多，不过因为皮蛋的碱性很强，所以我们也一定要注意储存和购买方式哦。
