青椒炒肉是一道常见的家常菜。这道菜颇受大众的喜爱。而且，这道菜简单易学，是许多做菜新手的选择菜品。上手快而且会很美味。青椒炒肉怎么炒才可以做到色、香、味俱全呢？让我们一起来探讨和了解一下这道青椒炒肉的做法。
一、青椒肉丝的做法
1、材料
猪肉 青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
2、制作流程
a、成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
b、青椒切成丝，加入盐拌匀。
c、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
d、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
e、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
二、青椒肉丝盖浇饭的做法
方法一
1、材料
肉丝，老抽，糖，青椒，米饭，盐，生粉。
2、做法
a.肉切丝，加入两勺料酒，一勺老抽，半勺糖，用手抓抓，然后腌制等待15min以上。
b.在肉腌制的过程中，洗洗青椒，切丝，洗洗米饭，入电压力锅用一勺生粉，适当水，调成水淀粉溶液，这样待会的盖浇饭便会有汤汁。
c.肉腌制15min后，加入些许麻油，用手抓抓，然后加入一勺生粉，继续用手抓抓，帮助肉肉裹匀生粉。
d.在锅里加入适当的油，先下青椒，炒制5分熟，用盘子装起，一旁备用。再加入适当的油，下肉丝，热锅快炒，至肉肉6分熟时，加入青椒，适当的盐，鸡精，翻炒，肉肉八分熟时，入水淀粉。
e.在碗中盛入米饭，到锅旁随意翻炒两下，关火，起锅!将青椒肉肉和汤汁加入米饭中，美味就完成啦。
方法二
1、材料
米饭，肉丝，青椒，盐，料酒，生粉。
2、做法
a.先把饭煮好。
b.肉丝洗净，放少量料酒、生粉、盐腌制十分钟。
c.青椒洗净切丝。
d.起油锅，肉丝炒至变色。
e.倒入青椒一起翻炒。
f.最后加入适量盐调味即可。 
方法三
1、材料
米饭，肉丝，青椒，盐，料酒，生粉。
2、做法
a.先将米饭蒸好。然后把五花肉切成丝,选五花肉是因为肥肉相间，这样比较香。
b.青椒切成小块，蒜、葱也切好备用。
c.锅中点一点油，先把花椒、大料放入，爆香后，将其捞出。
d.然后下肉丝，火可以大些，炒的快一点，这样肉会嫩一些(当然，喜欢的话，可以裹点淀粉，这样会更滑更嫩)，肉好了盛出锅。
e.锅中再下一些油，油热后把蒜放入。
f.接着将青椒放进去，用大火炒至半分熟。
g.然后把炒好的肉丝再放进去一起翻炒，加入一点水(这样会有汤汁)，2分钟之后放入盐等进行调味。
h.现在要做的是，将所有的菜连同汤汁都淋在米饭上，然后就可以尽情的享用了。
方法四
1、材料
青椒5个、肉丝200克、米饭一碗、生抽15克、白糖15克、盐3克、水淀粉15克。
2、做法
a、肉丝加入水淀粉搅拌均匀。
b、青椒去籽后切成丝。
c、锅中放油，油热后，倒入肉丝。
d、再倒入青椒，倒入适量的调料，翻炒均匀即可。
e、米饭热好，淋上青椒肉丝，就是一碗青椒肉丝盖浇饭了。
要想做好一道菜，那么，这道菜的准备工作一定要做好。肉丝以及青椒切成什么样子也会影响这道菜的味道。调味品的选择以及用量更加是这道菜味道的决定性因素，所以，青椒炒肉怎么炒才可以可口美味的方法一定要好好的掌握。
