粤菜大家听说过吗？其实粤菜就是广东菜，是非常传统的菜谱，具有浓浓的特色，会吸引到全国各地的朋友们，也就是它的魅力所在。中国的餐馆里有很多都是粤菜，只是你吃的不知道而已。下面就给大家详细介绍一下粤菜有哪些特点呢？它为什么会为人所喜爱呢？
粤菜特点
食物本味就是“原味”，也称“自然之味”，清代著名美食家袁枚的《随园食单》指出，“一物有一物之味，不可混而同之”，说的就是重视原味的问题。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
粤菜强调烹出自然鲜味，鲜中又带有咸、酸、辣。在烹调过程中，基本只会用到姜、葱、糖、盐、生抽、米酒、淀粉和油等调味品。广东临海，烹调新鲜的海鲜是粤菜的特长。在广东人看来，香料是用来掩盖食材不新鲜的味道的。海鲜本身就已经各有独特之味，在烹制过程中保持其原味就好，调料只是作为一种佐料，使其本味能够更好地发挥出来。以蒸鱼为例，只需加少量生抽、姜和葱，带出海鲜的自然鲜甜味就可以了。
为保证食物的鲜味，广东菜使用的猪、牛肉通常是来自当日被宰的猪、牛;鸡鸭经常是数小时前才宰杀，而鱼更会被放在鱼缸内，等食用时才烹调……所以在粤菜馆中，通常服务生会把生猛的鱼虾拿到客人桌前，以证明食材在烹调前是本味先行，不时不食2活的。所以，吃广东菜有一个简单法则：香料的用法与用量和食物的新鲜程度成反比。
粤菜还有个显著的特点，它可谓是中国菜系中最强调时令概念的，有“不时不食”之说，也就是说，非适时当令的食物不吃。例如，鱼以秋鲤、隆冬鲈为佳，虾有清明虾，而蛇以“秋风起三蛇肥”为优选标准，蔬菜中有“北风起，菜心甜”、“笋分四时”的说法，客家菜还有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”等等说法。从口味的要求来看，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇，就已显现出粤菜的季节时令特色;从用料上来看，更重“时令之选”，从果蔬、禽畜肉到水产、海产，都有着一套“什么季节最适合吃什么”的说法，而且以滋补、养生为目标，形成了品种繁多的滋补菜式和药膳汤饮。
粤菜特点就是强调鲜味，在制作过程中用的调味品都是最基本的常用的一些，不会用太稀奇或是罕见的调料，免得影响了菜的味道，做粤菜用的肉类也都是当天现宰的，比较新鲜，而且是在当季上，什么季节就吃该季节有的东西，遵循自然规律，非常健康。
