世界如此之大,每个人在生活中的追求是不一样的,有的人爱穿漂亮的衣服,有的人爱化妆,还有的人喜爱美食,有的人喜欢旅游,香港就是一个不错的旅游之地,那里不仅有美景,还有美食,避风塘炒蟹就是一道经典的美食,你感兴趣吗?那就教你如何做。
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。
做法一
主料;海蟹辅料:干辣椒调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油
制作方法:
1、 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2、热锅放油,倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸至金黄色捞出沥油;
3、 锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5),加入鸡精、蟹块翻炒即可。
做法二
主料:肉蟹辅料:蒜蓉、芝麻调料:盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
制作方法:
1、将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻;
2、锅中加适量油,将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香,捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用;
3、锅中留少许油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒,调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀,加味精出锅即可。特点:鲜香可口,蒜香浓郁。
做法三
主料;海蟹辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒
制作过程
1、将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸至金黄色捞出沥油;
3、锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(比例为1比5),加入鸡精、蟹块翻炒即可。
提示
1、可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹;
2、蟹可以换成虾、牛蛙均可;
3、本品有油炸过程,需备花生油约500克
做法四
主料:大肉蟹一只辅料:葱段、姜末、蒜蓉50克调料:面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖
做法:
1、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,分成5部分。
2、将分开的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用。
3、蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用。
4、起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起。
5、锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香。
6、接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味。
7、看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽。
8、等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。
避风塘炒蟹的做法还是挺丰富的,生活在香港的人想必各种口味的都吃腻了吧,没有尝过的人也是蠢蠢欲动,想要来一次说走就走的旅行,目的地的是香港,去感受美景,去享受美食,听着这个避风塘炒蟹味道很不错,特别想试一试,心动不如行动。