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潮汕砂锅粥的做法

2019.03.30 16:17 来源:网友投稿 浏览:1503

潮汕砂锅粥是一种大家最近新得到的一种美食,但是在内陆却很少看得到,所以,很多人还要去其他地方吃。今天,小编来告诉大家!完全不用,小编会教大家在家怎么做出美味可口的潮汕砂锅粥!做出来那可是大家都会吞口水的一种食物!大家快拿本子记下来哦!

潮汕砂锅粥的做法


潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。潮汕砂锅粥是1990年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。

一、普通做法

食材准备

主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;

调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤

1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)  4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

注意事项

1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。

2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。

3、切记:边煲边搅拌

4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

潮汕砂锅粥

二、蚝仔肉碎粥

食材准备

新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。

制作步骤

先煮饭,饭熟以后用上汤泡成粥,连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。

注意事项

1、先下肉碎,再下蚝仔,见到蚝仔鼓起来,就要即可收火。

2、泡粥不可久放,食肆里

三、砂锅海虾粥

食材准备

主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。

配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

制作步骤

1、先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥

2、待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。

注意事项

1、配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

2、在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。建议用一般的食盐代替。

潮汕砂锅粥大家都爱吗?大家都知道怎么做了吗?快去买点食材做起来吧!估计家里人都等不及了,大人小孩都喜爱的食物,可不能让它溜走!并且,潮汕砂锅粥还有极高的营养价值哦!美容养颜,强身益体! 因为砂锅保温效果好,食用过程中还应注意不要烫伤哦!

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