说起大碗饭，很多朋友可能有点陌生。其实，大碗饭是我国中部地区的特色美食，不仅有久远的历史文化，还非常受当地人和游客的喜爱。下面，小编就从什么是大碗饭、大碗饭的来由、大碗饭的种类和大碗饭的文化这四个部分，一一为各位读者朋友们介绍一下大碗饭。
一、什么是大碗饭
大碗饭就像自助餐一样，很多的人在一个屋子里，老板把炒好的餐用盆子装好，放在一个能保温的架子里面，下面有煤火燃烧保温，菜的品种很多，都是一些普通人喜欢吃的家常菜，比如大块肉、红烧肉、小炒肉、米辣椒、凉拌菜、骨头汤、蔬菜、稀饭、米饭等近30个品种。
二、大碗饭的来由
“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌!”、“虎很三声喊，人很三碗饭”。大碗饭中，最受人们喜爱的是“大碗米饭”。米饭是自己田里产的，虽然每年只种一季，一季只收几百公斤，但人们对产大碗饭的稻田情有独钟。那丘田在岭端，瘦瘦的，很贫瘠，上摸得到天，下看得到谷底，有水就丰收，无水就绝收;可栽上秧，就有了希望，就有了盼头，就有了救命的大碗饭。田要犁三次，埂要糊三次，肥要施三次，水要放三次，半夜要趁雷雨季节赶“雷公田”。天下暴雨，决不能让水跑下山去，决不能让开裂的土再开坼;牛角上捆着火把，男人女人倾巢出动，人与牛在田里打转，为一个共同的目标苦苦煎熬。
三、大碗饭的种类
大碗饭的种类很多，味道美的有：小麦饭，薯米饭，洋芋饭，绿豆饭，高粱饭， 米饭，蚕豆饭，苞谷饭，荞麦饭……过苦日子时吃：厥粉饭，棕米饭，萝卜饭，白菜饭，葛根饭……最难吃的有：蒿子粑粑饭，棕子粑粑饭，野枇巴饭，芭蕉兜饭……这些“饭”野草野花野果为主料，煮成一道道有地方特色的饭食。有首《煮粥诗》这样写道：“煮饭何如煮粥强?好同儿女好商量。一升好作三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。
四、大碗饭的文化
随着生活条件的改善，大碗饭的花样也时常更新，对家底不富裕的人家来说，吃大碗饭，是“糊口”，填饱肚子，不挨饿，主食不讲究，粗细都能吃。对生活条件好的人家来说，吃大碗饭，是“大吃大喝”或“美食”，色、香、味全，甚至还讲究美器美餐，主粮精细搭配，米要上等好米，还要煮上绿豆等以加强营养和口感，从饮食变成“文化”。
大碗饭，是最朴实无华又最具有历史文化的食物。吃着大碗饭成长的人们，不正是那些憨厚淳朴，勤劳踏实的中华儿女吗？大碗饭的发展和传承，难道不正是中华民族的发展和传承吗？看了小编对大碗饭的介绍和解释，相信各位读者朋友早就迫不及待了，那就一起去中部地区品尝一下吧！
