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杀猪饭是什么意思

2019.03.31 09:54 来源:网友投稿 浏览:9724

说道杀猪饭,可能不少朋友心生诧异,这是什么饭?怎么听上去还挺血腥的呢其实啊,这是云南地方的一个民俗活动,在腊月里过新年的时候,家家户户齐聚在一起,杀一头猪邀请亲朋好友一起来吃饭。寓意着团员与丰收,寄托了对新年的美好祝福。

杀猪饭是什么意思

云南杀猪饭,又称杀年猪,多在每年农历的冬腊月操办,这是一个“蹭饭吃”的季节,也是春节前最为喜气的时节。

“杀猪饭”在云南很多地方都有,每到岁末腊月,各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪,摆下丰盛的宴席,邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里,热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭,渲染出辞旧迎新的年味。

置办“杀猪饭”是年底,一家人最开心的事情,选好日子后,一家人提前几天就开始忙活起来,买菜、擦锅、洗灶、宰猪、洗菜、切肉、做饭。“杀猪饭”开席一般在下午6点左右,通常主人家会有个公开或者不公开的祈福仪式,主人会在席前说些祝福的话,期望新的一年亲朋健康平安、日子红火,然后正式开席。杀猪饭可分为以下几种。

宣威杀猪饭

滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威,是一个极有名的地方,在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿,也和杀猪饭有着极深的渊源关系。

保山杀猪饭

保山杀猪饭,是一场亲朋好友的聚会,在一起除了吃肉喝酒,更多的是娱乐,如砸石头、降血压、炸金花等民间游戏。边吃肉、边喝酒、边玩游戏,不亦乐乎。

大理杀猪饭

早饭款待凉拌(腌)生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤等等这些令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味;晚饭则是用新鲜猪肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”,必定会吃得你心满意足、没齿难忘。

红河杀猪饭

滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍向年猪,头道猛菜就有了。这头道猛菜,汉语叫做血旺或者白旺,也不排除其他民族活学活用的情况。

丽江杀猪饭

猪当天,院子一个角上早就生着一堆火。朋友描述了这肉如何鲜美,如何香纯,说实话,我不太以为然。先把明火搞灭,然后把一块块的肉散开直接扔火堆里,朋友拿着扇子扇风引火,又拿来一个雪白的猪肚埋灰堆里。

临沧杀猪饭

久闻临沧澜沧江,不知酒水满街香;不见不知道,见了吓一跳。临沧的杀猪饭,酒为主,肉为辅,饭次之,其实可以更名为“杀猪酒”。临沧的杀猪饭,我‘吃’惊了,也醉了!

楚雄杀猪饭

杀年猪时,要先喝“杀猪酒”,每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中,以纯洁的蒸气进行净化,以除去年猪身上的所有邪气,这表示对祖先神灵的诚心敬奉。

现在大家一定和小编一样明白了杀猪饭究竟是什么了吧!无论是我们熟悉的团圆饭,年夜饭,还是上面提到的宣威杀猪饭和楚雄杀猪饭,都是人们在一年到头辛苦劳作后,借着一起吃饭的话头一家人团团圆圆,齐聚一堂,享受天伦之乐和丰收的祝愿。

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