蒸肉米粉是一道地方特色菜肴，也是我们都很喜欢的一道菜肴。小时候在妈妈的餐桌上或者是家常菜里我们常常能见到他的身影。尽管它很常见，但做起来并没有那么简单，有许多小技巧在其中，今天小编就带大家看看怎么做出好吃还便捷的蒸肉米粉吧。
各种香料在烹饪和烘焙中有着不可替代的作用。而根据需要的不同，香料会相应被处理成各种不同的形状。特别需要注意的是，处理成粉末状的香料，因为跟空气接触的表面积非常大，香味会散发得很快，所以需要使用粉末状香料的时候，现磨现用是最好的选择。现磨香料的味道，绝对不是超市里出售的粉末状成品可以代替的。
蒸肉米粉的做法是这样的，咸香的排骨裹上软糯的米粉，还有吸饱了肉汁的垫底菜都非常好吃!以前都是买现成包装的蒸肉米粉来制作的，虽然方便省事，但味道比起总觉得肉不够香糯，米粉不够油润，味道差了些。如果自己做的话，撇去卫生不说，完全按照自己的口味来调整，麻辣的、五香的任你选择，好吃易做轻松搞定!
1、糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水;放至通风处，完全晾干。
2、炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3、炒至米粒微黄，调入香料继续炒制。
4、待米色金黄散发香味，关火。
5、调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。
6、将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
小窍门
1、糯米与大米比例为3:1，糯米黏性强，更好的依附与主料之上。
2、香料的选择可以根据喜好自行调整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮。
注意，破壁机干粉杯，先打黄豆，5秒钟即可倒入炒好的米，放入盐、孜然粉合盖混在一起打2秒钟，停，开盖用筷子搅拌一下，再合盖打两秒钟，目的是不让干粉杯下面的米粉过细，而上面的米粉还是很粗的，要均匀，一定要均匀。我自己觉得太细的米粉不好吃，还是要有点颗粒的更好吃。香香的蒸肉米粉就好了蒸肉米粉的小贴士
炒的时候一定全程小火，不然很容易糊
打粉的时候一定要停下来搅拌一下再打，不然下面都很细了，上面还是粗颗粒。
好了，一道营养健康又美味的家常菜肴就做好了。作为很多地区都很常见的一道家常菜。蒸肉米粉的做法众说纷纭，还有湖南、湖北等地。各个地区的粉蒸肉的做法都不太一样，比如江浙地区的是带甜味的，湖北湖南则是带辣味的，各位可以根据自己的口味作出适当调整。
