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凉菜拼盘怎么做

2022.06.29 07:03 来源:网友投稿 浏览:2647

一到夏天,天气炎热,很多热菜就不太受欢迎了,而凉菜可以说是夏天必备菜式了,凉菜凭借其口感的清爽可口,让很多人流连忘返。凉菜以酸辣口味为主,开胃消腻,同时口感清爽美味,广受欢迎,今天就教大家凉菜拼盘怎么做?在家就能轻松做出丰盛的凉菜盛宴。

凉菜拼盘怎么做

一、凉菜拼盘

1、食材用料

芹菜 150g,胡萝卜 50g,金针菇 250g,新鲜鱿鱼 3小只

盐 5g糖 10g,红油白芝麻 5g,麻油 味精 少许,酱油 少许(也可不放)干辣椒碎(因人而异)

2、凉菜拼盘的做法

(1)将金针菇去根,并把粘住部分分开

(2)芹菜切段,并用刀背拍散成丝状

(3).鱿鱼切丝,在开水中煮熟,立即放在冰水中降温,沥干

(4).其它3样蔬菜依次烫熟,且过冰水后沥干

(5)将所有的调料调匀倒入准备好的菜中,拌匀即可

3、小贴士

1.冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水,比较方便,即使不用做菜,小孩子若是发高烧,用来敷额头也好。当然有冰块更好。

2.这道菜芹菜处理得当不会塞牙。

3.金针菇也要切的不要太长,最好过冰水,自我感觉比较脆,很好咬断。

4.鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。

5.即使不加鸡肉或者鱿鱼,这道菜都一样好吃。凉菜拼盘

二、花式凉菜拼盘

1、食材

黄瓜 半根,胡萝卜 1块,白萝卜 2片,心里美萝卜 2片,蒜瓣 4个,盐 1/2茶匙,白糖 1/2茶匙,醋 1汤匙,鸡精 1/3茶匙,八角粉 1/3茶匙

2、方法/步骤

(1) 黄瓜洗净后将黄瓜皮削四个长条状的皮,然后把黄瓜皮剪成细条状备用,其余黄瓜切成半圆

(2) 胡萝卜不要削皮,将其一半切成圆片,另一半将圆片对半切开成半圆状

(3) 蒜瓣剥皮切成蒜泥,将食盐、白糖、醋、鸡精、八角粉倒入小碗中调成汁

(4) 将所有的食材都放入盘子中,将调味料倒入其中,用筷子搅拌,使凉菜充分入味。

(5) 用一片心里美萝卜,切去两头,留中间长方形来做小鸟展翅飞翔的身体,用一片胡萝卜切成大半圆来做小鸟的头。小鸟做眼睛和嘴巴,用胡萝卜片剪成小圆形做眼睛,再将胡萝卜片剪成如图中形状来做小鸟的嘴巴。给小鸟添加两对展翅飞翔的翅膀,我用了白萝卜片,用剪刀将其剪成图中形状即可,再用胡萝卜片剪成小鸟尾巴。

(6) 将半圆胡萝卜片均匀整齐地摆放在盘子四周,将之前剪好的细条状黄瓜皮来做空中垂下的树枝,摆放在图中适当位置。

(7) 用半圆形黄瓜片摆放在树枝的适当位置,来做成树叶

三、吉祥醋三宝凉菜拼盘

1、食材

皮蛋2个,花生米1把,莲藕1个,姜、蒜适量,生抽1勺、陈醋4勺、白糖2勺、盐适量、 香油少许、料汁比例可以依个人口味调整,香菜1~2棵

2、做法

(1)食材备齐

(2)莲藕洗净去皮,切片。锅中水烧开,将藕片煮1分钟,捞出过一下凉水(可以保持莲藕脆爽不变色),控干装盘~

(3)冷锅冷油,倒入花生米小火慢炸,炸至变色,关火将花生米盛入小碗,往碗里喷些白酒(可保持花生米长时间酥脆),晾凉备用~

(4)皮蛋剥壳,切块儿,码入盘中。在案板上将姜、蒜、切末,香菜切段儿(今天家里没有香菜,葱花代替了)。

(5)取一个空盘,将皮蛋、花生米、莲藕摆入盘中码好。

(6)将姜蒜末撒在皮蛋上~

(7)取一个空碗放入生抽、陈醋、盐、白糖、香油混合搅拌均匀,然后将料汁浇入盘中,让食材成半浸泡状态,菜会更入味儿哦~

凉菜拼盘

随着凉菜的广受欢迎,现在各种花式凉菜的做法越来越多,满足各种食材和口味的需求。凉菜凭借其独特的口味,成为一道不可替代的美食,很多人喜欢凉菜,今天给大家介绍的凉菜拼盘的几种做法,喜欢吃凉菜的,不妨亲自动手制作一份独特的凉菜盛宴。

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