你是不是总是分不清草莓和士多啤梨、酸奶和优格、奇异果和猕猴桃，包括凤梨和玻璃，总是傻傻分不清楚，直接就说他俩不是同一种水果，因此有很多商家借此机会出一些辨别的技巧，比如菠萝的叶子边缘有次刺，削皮要挖掉“黑眼”，而凤梨就没有。
凤梨是菠萝吗？其实，这些人真的是想太多了。因为凤梨，根本就是菠萝啊!植物学上，叫做Ananas comosus。
不管有没有“黑眼”，都是品种间的差异，就跟沙瓤西瓜和水瓤西瓜，都是西瓜是一个道理。大陆的水果商经常把无刺的、皮泛青的品种叫做凤梨，把有刺、叶片带齿的叫做菠萝。然后说“凤梨”更甜更好吃，因为这样就能卖得更贵。
为啥叫凤梨?又为啥叫菠萝
菠萝原产于巴西，是当地人重要的食品。然而，它的足迹一直没有走出美洲。直到16世纪初，大航海时代到来，热带各国才开始相继引种。
凤梨这个名字，是台湾人民取的。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”另外，“凤梨”在闽南语中发音是“旺来”，所以它在一些地区也象征着吉祥如意。
传入大陆之后，因为它看着有点像菠萝蜜，所以一来二去，就被大家叫成了“菠萝”。
菠萝蜜，比菠萝长得圆润多了，个头也更大
凤梨，学名Ananas comosus, 食用部位为聚花果，卵状圆柱形，黄色或深黄色，产自华南及福建、云南等省区。图片来自：《果蔬志》2017年周历(博物小馆编著)
凤梨总共有四大类，分别是卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。我们一般鲜吃的，以皇后类和杂交类为主。卡因类酸度较高，所以一般只做罐头。然而，北方人民在水果店买到的鲜吃凤梨，经常是最适合做罐头的卡因类，所以总有人觉得酸，口感比台湾和东南亚国家产的凤梨也差一点儿。
菠萝配盐水，才能不扎嘴
菠萝好吃，但不像香蕉橘子一样可以直接剥皮吃，菠萝要去掉叶，削了皮，还要抠了眼，盐水泡一泡，才能吃。
为什么非得这么复杂呢?首先得从它的结构说起。
去皮之后的菠萝，表面还有很多“黑眼”需要抠掉，它们其实是花的雄蕊发育来的，叫做“果眼”。但为什么有这么多“果眼”呢?因为一整个菠萝并不是单单一个果实，而是由一个花序上所有的花，包括花序轴共同发育而成的一个“聚花果”。
给菠萝“挖眼”非常麻烦，不过吃货的智慧是无穷的，为了方便吃，人们培育出了“无眼凤梨”，是没有了雄蕊的退化版菠萝。
削皮抠眼都不算什么，最丧心病狂的是，吃菠萝之前还要用盐水泡。因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，会刺激我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮，产生微麻刺痛的感觉。而盐可以抑制菠萝酶的活力，因此吃鲜菠萝前，最好用盐水泡一泡，防止“扎嘴”。另外，果实完全熟透或者加热果实也会让蛋白酶失活。所以炒菜里的菠萝就一点也不“扎嘴”。
不过菠萝蛋白酶也不是没有好处，它有一个重大的“隐藏技能”——嫩肉!这种蛋白酶可以让肌肉肌丝和筋腰丝断裂，让肉质更加松散滑嫩。这就是为什么中餐里有各种“菠萝配肉”。
关于菠萝是否好吃和成熟度挂钩，也与品种相关，至于凤梨是菠萝吗这样的问题就不要再问了，玻璃和凤梨真的是一样的，只是叫法不一样，吃法还是一样的，你想怎么叫随自己的心情，没关系，只要好吃，即使叫黑凤梨都是可以接受，毕竟春天夏天吃菠萝就是一种享受。
