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好吃的焖子的做法

2019.03.31 17:35 来源:网友投稿 浏览:3000

焖子是我国北方的传统小吃,原产于河南。焖子做好了也还有很多做吃法,可以炒可以煎,味道独特。民间还有二月二龙抬头,剪头发吃焖子的说法。不同的地方,焖子的做法也有差异,有的以猪肉为主,有的以粉条,粉面为主,各有各的风味。今天我主要介绍一下焖子的常见的做法。

好吃的焖子的做法

焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子"。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。

相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食。

一、做法

1、锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。

2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。

3、将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。

4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。

5、下笼,把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。焖子的做法

二、吃法

1、经典的 焖子滑肉丸子汤。

热水烧开,将切好的焖子丝,滑肉,丸子放入锅内,煮上几分钟即可,可放入适合自己口味的调料和青菜。 适合放盐,醋,五香料等。

2、炒焖子。

将焖子切块,与青椒同炒,好吃!

小贴士

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃,在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成,香滑可口,富有弹性,跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香,又辣,又酸,简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤,口感劲道爽滑,味道和配料相互辉映,真乃鲁菜系之一奇葩。

定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同,定陶焖子质稍硬,有嚼头,与其他焖子比起来另有一番风味。

焖子的做法

焖子也是传统美食,属于鲁菜系。味道咸鲜,香嫩适口。焖子还可以做好后煎至两面金黄,再配上香喷喷的酱汁,那种又香又糯又脆的口感,简直就是人间珍馐。焖子的做法也还算简单易学,就算是没有做过的,看了我们的攻略也能轻易上手,如此美味的焖子,大家都动手做起来吧。

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