鱼有很多种做法，不同的鱼又有不同的做法，烤鱼是比较常见的做法之一，也是深受大众喜爱的一种吃法，那么，怎样才能做出美味的烤鱼呢？关于这个问题，我想很多人都充满了好奇想要得到答案，下面就让我们一起看看烤鱼怎么做。
烤鱼怎么做
一、第一种
1.食材
草鱼1000g、黄瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量
2..做法
1)草鱼一条1斤-1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
2)在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3)在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4)鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
5)把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟
6)烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
7)把鱼翻面继续烤5分钟
8)在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
9)倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
10)倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
11)倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!
二、第二种
1.材料
汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克
增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎
2.加工方法
做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄
想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面即可碳火烤鱼(鲤鱼或黄鳝)祖传绝密 鱼从背部开堂，脑后劈开，去内脏洗净，(鱼肚及鱼嘴相连)。抹盐平铺鱼夹上，撒孜然粉 米醋 酱油 盐 辣椒面 芝麻 刷卤油(做烧鸡汤上面的一层鸡油)卤鸡店有卖的。
装盘时加香菜。(鱼从背部开堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部开堂，肚皮相连平铺，美观好看。加米醋去腥及肉嫩。(加醋及酱油可用矿泉水瓶，盖子用针扎几个孔)鱼将熟时加葱丝及香菜，稍微烤一下既可装盘，没有卤油可用色拉有代替。)
相信大家看完以上的内容，一定有了一点点的收获，对于烤鱼怎么做这个问题已经有了自己的一些看法。烤鱼虽然好吃，但是却不容易做，为了烤鱼的美味，需要准备很多材料，还需要耐心和细心，喜欢做菜的可以试试，不喜欢做菜的嘛，等吃就好啦。
