豆制品是我们国家的传统美食，以及其的手法制成。豆腐就是豆制品的代表之一。豆腐分为嫩豆腐和老豆腐，由嫩豆腐制成的豆腐脑就是其中的代表之一；由老豆腐制成的麻辣豆腐则尤为一绝。接下来的这篇文章将为您列举出麻辣豆腐的经典做法。
一、麻辣豆腐的家常做法
1、准备材料，小葱切小段，锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置，锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫，豆腐划成小块放入，煮几分钟即可，倒入水淀粉，再煮开汤汁，盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。
2、草鱼中段片下鱼肉，切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下。锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。加入高汤或开水，大火烧开。放入煎过的鱼块和豆腐，烹料酒，调入适量盐和白糖，转中小火慢炖。最后大火收汁，撒上花椒粉、葱花即可出锅。
3、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)，用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
二、温馨小提示
1、更年期的保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的也开始重视视屏的健康营养价值是我们都知道的，它的鲜美滋味也是我们所知道的。在当代的要求前提下，人们不仅重视食品的美味，因此，麻辣豆腐这道菜就完全可以满足当代人的需求，既健康又美味。希望这篇麻辣豆腐的家常做法能够帮助到爱吃豆腐的您。
