蒸鸡蛋糕这道菜可谓是我们吃的最大众的一碟菜肴，婴儿从开始添加辅食开始，最先接触到的就是蒸鸡蛋糕了，鸡蛋内含有充足的蛋白质和卵磷脂，再配上牛奶，可谓是营养丰富，老少咸宜。这道大众都爱吃的菜肴怎么做呢，有哪些我们还不知道的小常识呢，下面小编就给大家介绍一下。
鸡蛋中富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋约重60克，含蛋白质7到8克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。蒸鸡蛋糕是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少，更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼，是补充优质蛋白质的好食品。
做法一：
食材明细：主料鸡蛋
适量辅料：盐适量，豆油适量，葱花适量
蒸鸡蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋搅碎。
2、我是5个鸡蛋大半碗温水，水一定不要太热，加入水后均匀搅拌。
3、放入盐，几滴豆油，葱花。锅烧开水。家里有保鲜膜就用保鲜膜，我套的是保鲜袋，防止蒸汽水滴入。
4、上锅蒸8分钟，出锅即可使用。
做法二：
食材明细：鸡蛋 300g，油 10g，十三香 5g，盐 5g，蚝油 5g，虾仁 10g，葱花 5g
做法步骤
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
方法三：
食材明细：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法步骤：
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍：
1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
大家看过以上小编推荐的几款老少咸宜的蒸鸡蛋糕方法，肯定也蠢蠢欲动的想在家人和朋友面前秀一下自己的手艺了。小编很喜欢父辈为自己做的蒸鸡蛋糕，鲜香美味的鸡蛋糕配上大米饭一起，营养价值高，味道又好，更是四季皆宜的最佳菜肴。
