粤菜，与鲁菜、川菜、苏菜合称为中国传统四大菜系。粤菜菜品以清、嫩、鲜、滑、爽、脆著称。时至今日，它已经不仅仅是一种菜系，更是代表了一种文化。而新雅粤菜可谓是粤菜的代表了。可能大多数人都没有听说过新雅粤菜，下面万变简单的介绍一下新雅粤菜。
新雅粤菜馆(简称新雅)创建于1926年，原名叫“新雅茶室”，系广东南海人蔡建卿所创办。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。下面我便简要介绍下新雅粤菜的几道招牌菜。
1.新雅滑虾仁
主料：选用每500克50只的青壳柴虾加工成虾仁
特点：统治新雅半个多世纪的滑炒虾仁，以其选料的精良、制作的严谨和广帮特有的"镬气"香味，和鲜嫩爽滑、色泽玉白的特色，受到海内外美食家的一致称道。
2.沙律烟鲳鱼
主料：特大新鲜长鲮鲳鱼
特点：创制于三十年代的烟熏鲳鱼，依据国人的口味特点，运用西式烘烤烟熏手法，并以秘制腌汁腌制，色泽金红，鲜腴肥美，尝后齿颊留香。
3.戈渣鲜奶
主料：蛋黄、玉米淀粉、三花淡奶
特点：传统、经典的广东菜肴，自新雅1926年开业以来，即成为新雅的一道看家菜，奶香浓郁、鲜香幼滑，金黄与雪白相衬、老少皆宜、受到几代消费者的厚爱。
4.龟蛇煲
主料：龟、蛇、瑶柱、党参、红枣、桂园、淮山、枸杞
特点：三煲靓汤。香味阵阵，顿然食欲大振。一尝之下，龟蛇的鲜香，和着桂圆的甘味、大枣的清香，更兼滋肝补气、祛风明目、轻身延年之功效，实为难得的滋补美食佳肴。
5.南乳稻香扎肉
主料：上等五花肉
特点：肉质酥而不烂、肥而不腻、稻香浓郁。其红绿相映的造型，更为都市添上一抹田园的绿意。
通过我的介绍，你是不是已经要馋的流口水了呢？新雅粤菜作为粤菜的代表，深受大众的喜爱。时至今日，它已包含了近千种粤菜特色菜点，其中的几种特色菜更是风靡全球。如果有机会的话，新雅粤菜一定要去尝尝哦，相信我，它一定会满足你挑剔的味蕾。
