青瓜又叫黄瓜，颜色其实是偏翠绿色的，身上还带着点小刺，一年四季都有青瓜可以吃，我特别喜欢吃凉拌青瓜，那酸辣，没有其他的凉拌菜可以比，不过一定把青瓜拍好，这样才好入味，当然，青瓜还可以搭配其他的食材，营养又健康，而且非常低值，很适合减肥人士。
关于黄瓜的由来还有一段鲜为人知的典故：据史料记载，西汉时期，张骞出使西域，带回了这种瓜，称之为“胡瓜”五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳"胡"字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为"黄瓜"。
黄瓜有抗衰老、美容养颜、美体瘦身的功效，另外还有降血糖、健脑安神、抗肿瘤等功效。黄瓜清脆爽口，以生食为主。黄瓜清炒，或者搭配木耳、鸡蛋等其他食材炒制也是不错的选择。
做法一
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
黄瓜400克鸡蛋2个
胡萝卜20克调料盐1茶匙(5克)
料酒5克香油2茶匙(10ml)
做法二
1.准备材料
2.鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片
3.锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片
4.倒入黄瓜和胡萝卜片
5.加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、此道菜夏天吃比较凉爽
2、建议冷却食用更佳。
不要只会青瓜炒蛋，还可以做这些：
做法三:黄瓜炒肉片
主料：黄瓜1根、红椒1个、柿子椒1个、猪肉100克
调料：姜适量、蒜1瓣
黄瓜炒肉片的做法：
1.瘦肉切薄片，用少许厨帮酱油腌制片刻
2.黄瓜用滚刀法切块，青红椒切小段，姜蒜切碎
3.热锅下一汤匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黄乘出
4.留油下青红椒翻炒，下黄瓜翻炒片刻，放入一汤匙高汤，下适量盐，继续翻炒
5.下肉片混合翻炒片刻，放鸡精，出锅
做法四：凉拌黄瓜
主料：黄瓜2根
调料：鸡精适量、蒜适量、芝麻油适量
凉拌黄瓜的做法：
1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下
2.黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟
3.蒜头切沫，待用
4.把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下
5.拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处
做法五：黄瓜火腿肠
用料：青瓜1根、辣椒适量、火腿3根、蒜瓣适量、食盐适量、生抽适量、鸡粉适量
黄瓜火腿肠的做法：
1、青瓜、火腿切丁
2、辣椒及蒜瓣切碎将油烧热放入青瓜
3、辣椒及蒜瓣爆炒至香气浓郁放入适量的食盐和鸡粉调味放入火腿一起翻炒
4、加入适量生抽调色即可
小贴士：
1、青瓜洗净切丁，不用去皮
2、因为火腿肠已经有咸味，所以先对黄瓜丁调味
3、大火炒，不能焖煮，不然黄瓜会变软
你不要告诉我只会青瓜炒蛋，虽然真的很简单，可是青瓜不只只能搭配鸡蛋，即使一个青瓜也很好吃，可以直接当做水果来吃，或者是弄个酸甜青瓜，腌制一下，入一下味就非常酸脆，人生一下感觉酸酸甜甜好青春的，我也给你们备了其他菜谱，可以了解下。
