大家喜欢吃酸辣粉吗，那可是小编的最爱了，那大家知道重庆酸辣粉怎么做吗？下面小编给大家介绍一些重庆酸辣粉的制作方法，爱吃的吃货们有福了哦，有兴趣的大家要记得往下看哦，有需要的也可以收藏起来，随时拿着小编的介绍随时给自己做上一份美味的重庆酸辣粉。
怎样做重庆酸辣粉呢？
一、重庆酸辣粉
用料：红薯类 200克、小青菜 四颗、大头菜 适量、盐 适量、花生米 一小把、香菜 一根、醋 两勺、花椒 一小撮、胡椒粉 适量、芝麻油 一小勺、大蒜 两粒、高汤或开水 一碗、油辣子 一勺、生抽 一勺、鸡精 适量、油 适量
重庆酸辣粉的做法
1、洗好青菜和香菜，粉丝提前两小时泡好
2.锅中炒油,小火炸熟花生米
3.用炸花生米的油，熬制花椒油
4.大头菜，蒜和香菜切碎，准备高汤
5.锅中煮粉
6.利用煮粉的时间，碗中调好酱汁(碗中有蒜，盐，鸡精，生抽，醋，油辣子和花椒油)
7.倒入高汤
8.粉快熟时放入青菜烫几秒钟
9.捞岀放入汤碗中
10.并放入大头菜，香菜，花生米和胡椒粉，装锅即食。
小贴士
没有高汤可直接用开水代替，有花椒粉就不需熬制花椒油了
二、肉糜酸辣粉
用料：猪肉末 适量、红薯粉条 适量、自制香酥豆 少许、青菜 两片、高汤 少许、姜末 少许、麻椒 几粒、鸡蛋 两瓣、香菜 一棵、剁椒 若干、葱 一棵、豆瓣酱 少许、盐 适量、油 适量、老抽 适量、香醋 适量、辣椒油 适量、糖 适量、清水 适量、粉芡 少许
肉糜酸辣粉的做法
1、肉末少许
2.肉末加葱末，姜末，粉芡，清水和老抽拌匀
3.油锅加油，烧热
4.加肉末和花椒煸炒
5.加老抽，豆瓣酱，糖，盐和高汤炒制。炒好
6.炒好后盛到碗里待用
7.准备一把红薯粉条
8.加清水泡上粉条
9.粉条泡软后加水上火煮
10.煮10分钟看粉条变色即可煮熟捞出
11.煮好的粉条捞出来，盛入高汤
12.放上肉糜青菜，浇上醋，摆上鸡蛋和剁椒，撒上香酥豆和香菜葱末。
小贴士
粉条吸水性强，所以多加点高汤
三、家常酸辣粉
原料：红薯粉丝 200克、大蒜 适量、生姜 适量、酸豆角 适量、高汤 适量、盐 适量、醋 适量、酸豆角 适量、花生米 适量
酸辣粉的做法
1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟;
2. 滤净水分后冲洗干净，适当剪断;
3. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段;
4. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸;
5. 下入粉丝;
6. 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火;
7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中;
8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
怎样做重庆酸辣粉呢，小编就先介绍到这里了，不知道大家行动没有呢？那心动不如行动，大家赶快动起手来吧，毕竟在外面的重庆酸辣粉，既不卫生也不健康，大家还是乖乖在家里做吧，还可以根据自己的口味做适当的调整，还可以搭配自己喜欢的食材呢。
