爽口拌菜是我们中国特有的一道菜，在历经人们长期下来不断的改良中，形成了独特的口感。它是我们小时候经常吃的菜，原料和外观看起来都很平常，但是非常受大家欢迎，甚至经常出现在我们年夜饭的饭桌上。其实爽口拌菜有很多做法，你知道怎么做好吃吗？下面带你来了解一下。
几种简单美味的爽口拌菜的做法
1.凉拌豆腐皮
主料：豆皮 (两张)
调料：黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
（1）豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
（2）水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
（3）焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
（4）香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
（5）加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
（6）香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
2.捞汁凉菜
主料：凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g
调料：食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
做法：
（1）将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
（2）干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
（3）将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
（4）将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
3.拌金针菇
主料：金针菇 (1小把)
调料：葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)
做法：
（1）金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
（2）水开后，焯熟水。
（3）将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
（4）小葱切成小末。
（5）将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
（6）锅里油烧热。
（7）将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。
4.双色皮冻
主料：猪皮 (适量)
调料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)
做法
（1）用修眉夹去除猪皮上的毛发，将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
（2）锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
（3）放入清水中冲凉刮去肥油。
（4）将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
（5）锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
（6）倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
（7）转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
（8）挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
（9）余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
（10）待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
（11）食用时配蘸食蒜汁享用。
喜爱美食的你，看到这里是不是想跃跃欲试了呢？这些爽口拌菜都是由最简单的原料和最简单的方法做成的，但是受欢迎的程度却丝毫不输山珍海味，是非常好的下酒菜。其实想要做好一道鲜美的爽口拌菜，主要在于食材和调料的用量，时间和火候的把握。祝你早日学会可口的饭菜，成为一名出色小厨娘！
