虾干味道鲜美，保存时间长，是日常生活中常用的食材之一。虾干能够制作的料理种类很多，可以入菜、入汤、也可以做粥、做面。那么虾干怎么煮，才能最大限度的体现它的美味与营养价值呢？就让下面这篇文章告诉你答案。
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nter style="text-align: left;"> 一、虾干怎么煮
1、食材
食用油500克(实耗30克)，料酒1小匙，味精0.5小匙，冬瓜500克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量
2、做法
将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10
分钟左右，沥干水分待用;用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
二、虾干丝瓜面
丝瓜约500g左右，虾干一碗，青葱2支，面线(or细面条)，150g酱油1/2t，盐适量，白胡椒粉1/4t
1、备齐食材~ 丝瓜去皮切小方块或切成小条状..葱切小段.虾干洗净沥干备用。
2、先将洗净虾干入干锅中小火..将水气炒干~ 水气炒干后..鲜香味即可释出了~再捞出备用。
3、再起油锅爆香葱段..先盛出备用的虾干可在此时一同放入爆香(在(6)的步骤放入亦可)
4、放入丝瓜拌炒片刻..将适量的水分次加入~
5、水不要一次加足!分次加..慢慢的让丝瓜熟透~这样的丝瓜才会好吃喔!(而且丝瓜还会再出水~) 将丝瓜煮熟..并让虾干鲜甜美味释出于汤中~
6、汆烫各式面条一定要用足量的水..这样煮出来的面条才会好吃! 细面线烫煮一下去掉表面多余粉质..立刻捞出放入丝瓜汤中~
7、用中小火再稍为煮个几分钟让面熟透~并加入调味料中的盐.酱油.烹大师调味~(干贝.or鲣鱼皆可)
8、最后起锅前可洒上少许白胡椒粉增添香气~
9、虾干有带虾壳和不带虾壳的! 个人觉得带虾壳虾头去煮的味道更鲜甜~^^
三、牛肉虾干紫菜汤
1、原材料
紫菜1/2块，牛肉约75克，虾干4只，香葱1棵，腌肉调料，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，汤调料，精盐2/3茶匙，胡椒粉1/2茶匙，芝麻油1茶匙
2、做法
隔夜把虾干水发;
泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味;
把紫菜泡发，洗净滤水;
牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;
回过头来等把虾汤熬至发白;
倒入紫菜，用勺稍搅拌，煮6-8分钟;
倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟;
关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。小诀窍一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表;
牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感;
不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。
其实虾干怎么煮，方法多种多种，喜爱吃虾干的人可以按照自己的口味，与不同的食材进行搭配烹饪。虾干味道鲜美，保存时间长，是日常生活中常用的食材。人们只要掌握正确的烹饪方法，就能够使用虾干烹制出美味的食物。
