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炖排骨汤的做法与营养价值

2022.06.14 21:33 来源:网友投稿 浏览:2307

对于现在的年轻人来说,吃东西是一件很讲究的事。我们会非常明确的知道要吃什么不吃什么。排骨一直是餐桌上不可少的一道菜。因为排骨的营养价值高,而且蛋白质也极其丰富。是我们现在很喜欢的一道菜。对于老人和小孩也都是很有价值的一道菜。

炖排骨汤的做法与营养价值

一、炖排骨汤的做法

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

所需材料:

猪排骨(1斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(1个)、桂皮(1个)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)

烹饪步骤:

1、排骨冷水下锅焯一遍(会焯出很多脏沫沫然后清洗干净)。

2、焯好的排骨盛出备用

3、把排骨放入高压锅加入佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐。

4、加入热水没过排骨(这里一定要用热水啊, 冷水的话排骨肉质发硬)

5、盖上高压锅盖,大火出气后转小火30分钟就可以出锅了。

二、山药炖排骨的做法

准备材料:山药100克、排骨500克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克。

做法:

1.将山药去皮切滚刀块;

2.排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松,葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

三、南瓜排骨汤

材料:南 瓜 1 斤,排 骨 1 2 两,蒜 5 粒,调味份量,盐 1 茶 匙做法南瓜刮去皮洗净,切大块。

炖排骨汤

排骨出水除去血水,洗净备用。锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。

四、排骨焖带鱼

主料:带鱼辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

烹制方法:

1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块。

2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。

特点:香浓味厚,有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。

五、京都排骨

原料:猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。

做法:

①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起。

②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油温烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮,口味甜香酥烂、可入席。

炖排骨汤这道菜大家应该都不陌生,我们在家应该会经常吃到家人为我们做的这道菜,来帮我们补补身体。不过,我们需要注意的就是,排骨虽然很有营养,但它的胆固醇含量是比较高的,所以肥胖的人不宜多吃。要减肥的女性也不建议食用这道菜。

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