鸡爪是很多人喜欢的一种食品，鸡爪的热量高达每一百克254大卡。因为鸡爪中含有很多脂肪，吃多了会导致身体肥胖，所以想减肥的人最好不要吃或者尽量少吃鸡爪。但鸡爪作为一种美食做法有很多，今天我们来介绍几种鸡爪好吃的做法。
鸡爪的热量虽高，但做起来十分好吃
一、洪濑鸡爪
1.材料：
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
2.做法：
（1）把鸡爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
（2）用热油炸，炸到鸡爪完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
（3）把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
二、辣鸡爪
1.鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫
2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
三、酱鸡爪
1.材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
2.做法
（1）把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
（2）用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
（3）把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
四、五香鸡爪
1.首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
2.锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
3.然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
4.材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
5.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂)，再加入一些老抽(老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观)，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次)，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6.最后，熄火，起锅。
五、泡椒鸡爪
1.选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2.将鸡爪从中间剁成两半。
3.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
鸡爪的热量虽然很高，但非常好吃。无论是五香味、麻辣味、椒盐味、酱香味，鸡爪都让人欲罢不能。尤其是按照上面几种方法烹饪鸡爪会使鸡爪吃起来更加美味。这几种方法都比较家常，学起来特别简单。心动不如行动，感兴趣的朋友赶快尝试一下吧。
