说起砂锅饭，相信又勾起了大家的食欲，确实，外面一些做出了招牌的砂锅的确挺好吃的。可是自己在家却怎么都做不出来那么美味的砂锅。那么砂锅饭怎么煮？怎么煮好吃呢？以下为大家详细介绍了做砂锅饭的步骤，大家可以参考一下。
一、砂锅饭怎么煮
原料：大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
预备与制作：
1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火;
2、并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
3、预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
4、这时候关键是不要离开炉台周围。
5、在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底。总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了。
6、饭好后，将香葱末撒入;
7、取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
8、把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
二、砂锅的保养及使用
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
4、最重要的是：不打湿锅底哦。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
砂锅饭怎么煮，以上为大家介绍了广东最为著名的腊肠砂锅，在做砂锅饭的时候要特别注意火候，还要时不时转动砂锅，其实还是挺麻烦的，所以要是大家这么喜欢吃砂锅，就不妨不辞辛劳的自己在家里做做看吧。砂锅易碎，以上也为大家介绍了一些保养砂锅的方法。
