卤肉是一种非常美味的食物，卤肉的卤香味简直可以香飘十里，让街道深处的人都垂涎欲滴。到有的餐馆卖的卤肉非常不新鲜，原材料也不正宗。所以我们可以选择自己在家做卤肉，那么你知道怎么煮卤肉吗？小编这就为你解答。
一、怎么煮卤肉
1.原料
五花肉1条、桂皮适量、冰糖适量、茴香适量、八角适量、姜片、香叶片、花椒适量、生抽适量、卤料包1包、罗汉果适量、鸡爪6只、猪尾巴1条、鸡骨架2个。
2.做法
所有卤的肉洗净备好，鸡骨架和牛板筋是当汤底料，让汤底更鲜甜。
把所有调料和水和肉肉一起放锅里大火煮开10分钟，再调成小火煮20分钟，关火焖15分钟即可。
二、菜品特色
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
看了本文，你应该知道怎么煮卤肉了吧。制作卤肉所需的食材非常简单，做法也简单易上手。而且自己家做的卤肉干净新鲜，吃起来也非常放心。宅在家没事儿的话便可以学着做，既能动身锻炼又能享受到美味，简直是一举两得。
