热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 牛肉片怎么炒

牛肉片怎么炒

2017.06.28 14:28 来源:网友投稿 浏览:5143

牛肉是生活中很常见的食材,大家也都不陌生,是很多人的喜爱。并且做牛肉的方法也有不少,而牛肉片在生活中十分常见,比如牛肉粉丝汤,或者砂锅,总是经常用到,别看烧牛肉是有讲究的,牛肉片怎么炒好吃也不是个很轻松的事情哦。下面就让我们来看看吧。

牛肉片怎么炒

一、牛肉片怎么炒

1、食材

主料牛肉300g, 小杭椒2个

2、做法

牛肉切片,用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀;葱切片;爆炒牛肉;快速放青椒和杭椒;放盐,上下翻一下;放鸡精,即可。

3、注意事项

炒牛肉的时候一定要大火爆炒,如果不爆炒,那肉特别不好吃并且肉丝特别粗。下锅爆炒几秒钟就可以了。在腌制的时候料酒适量多放一会,也可以放一些调料在生牛肉里面,这样更好吃。

二、炒牛肉的做法

1、原料

牛里脊,青红椒,香芹,泡辣椒,红薯淀粉,盐,料酒,生抽,蚝油,姜蒜,郫县豆瓣,白糖

2、做法

香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末,挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用。

切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)。

牛肉片怎么炒

锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟,滑熟后捞出沥干油待用。

锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒,加入郫县豆瓣煸炒,炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味,最后加入香芹段煸炒,根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅

3、烹制小技巧

注意滑油时的温度,油温低,加热时间一长,水就会吐出来,油温高,牛肉结团,把它搅散后,浆水一破,水就流失,肉质变老。

牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;

牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感老硬。

三、新鲜牛肉怎么炒好吃

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。 

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。

牛肉片怎么炒

牛肉片是最经典的一道配菜,深得很多人的喜爱。但想把简单的食材做得好吃也是不容易。上面对牛肉片怎么炒这个问题已经有很详细的介绍和讲解了。相信大家都了解了如何去炒好牛肉片了。这些方法希望能帮到你,祝您能吃到可口的牛肉片。

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

  • 牛肉营养丰富,脂肪含量低,而且口感好,因此很多人爱吃牛肉,但是在制作牛肉的时候常常会把牛肉炒得很老,导致口感不佳。那炒牛肉要怎么腌制才嫩呢?今天就一起来学习几个方法。炒牛肉要怎么腌制才嫩1.加入淀粉和... 更多
    2021.02.25
  • 牛肉是营养非常丰富的一种肉类,其蛋白质含量非常的高,经常吃牛肉对身体非常的好。平时牛肉可以炒着吃,煮着吃也可以烤着吃,今天就一起来看看炒牛肉要多久才能熟?炒牛肉要多久才能熟1.牛肉丝如果是炒牛肉丝的话... 更多
    2021.02.25
  • 炒牛肉是一道非常好吃,也是非常家常的菜肴,相信很多人也都会做这道菜,今天就一起深入了解一下。炒牛肉要炒多久才会熟,怎么炒才好吃?学会了之后就可以让自己炒牛肉的水平提高一下了。一、炒牛肉要炒多久才会熟炒... 更多
    2021.02.19
  • 牛肉是很多人喜欢吃的一种肉类食物,很多人都喜欢吃炒的牛肉,因为炒出来的牛肉吃起来不仅口感非常好而且含有丰富的营养物质,那么平时我们炒牛肉需要腌制一下吗?牛肉的什么部位炒着吃好吃呢?一、炒牛肉需要腌制一下吗很多人炒牛肉的时候都是直接炒,但是这样直接炒的话炒出来来的牛肉吃起来可能口感不太好,吃起来会比较... 更多
    2021.02.19
  • 牛肉,是一种非常有营养的食材,相信大多数人都很喜欢吃吧。牛肉是近几年餐桌上的明星食材,不仅好吃,做法也非常多,常见的吃法有烤牛肉、酱牛肉、炖牛肉、炒牛肉等等。熟悉牛肉的人应该都知道,牛肉的肉质比较硬,... 更多
    2021.02.16
  • 现在越来越多的人开始注意饮食的质量和健康,在肉类的挑选上,已经有一大部分人放弃了肥腻的猪肉转而选择瘦嫩精致的牛肉。牛肉的做法有很多,它的肌肉部分我们一般可以做成牛排,也可以做成香肠或血肠。牛肉里面含有... 更多
    2021.02.19
  • 牛肉好吃又有营养大家都知道,多吃牛肉有利于强身健体、是补充体力的佳品。但是,做过菜的朋友都知道,因为牛肉本身有很多的条纹、而且牛肉并不是那么好切,并且做的不好吃的话会很柴,吃上去的口感会觉得是味同嚼蜡... 更多
    2021.02.19
  • 牛肉里面含有丰富的蛋白质,正是我们人体所需要的元素,也对我们人体健康有着很好的帮助哟。牛肉在我们的日常生活中有着各式各样的制作方法,比如有着麻辣牛肉、清炖牛肉等。告诉你们一个秘密,我最喜欢吃的就是麻辣... 更多
    2021.02.19
  • 说到牛肉,想必大家都不会感到陌生了吧。反正对于小编来说,牛肉可是非常美味的食物没有之一,小编从小就爱吃炒牛肉,那么怎么炒牛肉片,才能做出美味鲜嫩的牛肉片呢?今天,小编就专门对于如何炒出美味的牛肉片整理... 更多
    2021.02.17
  • 牛肉,生活中常见的肉类之一,牛肉口感劲道,肉质鲜美,深受大家的喜爱。牛肉的做法有很多,今天给大家介绍的是炒牛肉丝,炒出来的牛肉丝一定要劲道Q弹才算成功,若方法不对,炒出来的牛肉就老了,也就失去了牛肉的... 更多
    2021.02.19

精选推荐

15

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 点赞失败 留言失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了