糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统鲁系菜。糖醋丸子口感酸甜，而且颜色红亮外酥里嫩的肉丸子，再加上酸甜可口的蔬菜。有一种不一样的口感。深受大家喜爱，尤其是年轻人。此菜做法十分简单。那么，如何在家做出酸甜可口，外酥里嫩的糖醋丸子呢？
糖醋丸子的家常做法
做法一
食材准备扬丸 1包 青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 糖醋酱 3包 太白粉水 少许
做法步骤
(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
做法二
食材准备主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒
做法步骤
1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。
做法三
食材准备猪肉馅300克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐5克、料酒1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许
做法步骤
1.备齐原料
2.肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀
3.炸丸子
4.炸好的丸子捞出
5.用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁
6.炒锅内倒少许油炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻炒均匀即可
9.放香菜点缀，丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆好吃。
做法四
食材准备猪肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、盐、老抽、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。
做法步骤
1.猪前肘剁成泥。
2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的。
3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。
4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。
5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。
6.右手用调羹把丸子刮入油锅。
7.中火炸成金黄色的丸子，捞出。
8.葱、姜切末。
9.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。
10.然后加入老抽和味极鲜爆香。
11.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。
13.炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘。
相信大家都吃过各种各样的丸子，而且丸子有很多的料，最常见的就是肉料。其中以猪肉最多，其次就是鸡肉。糖醋丸子酸甜可口的味道加上外表红亮，再加上配菜，刺激着你的味蕾，又有颜又有内在。外酥里嫩，酸甜可口的糖醋丸子的家常做法，你学会了吗？
