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如何烤生蚝

2022.06.24 11:48 来源:网友投稿 浏览:1624

生蚝是海鲜中比较常见、比较便宜而且人人都爱吃的一种,生蚝的吃法也有很多,蒸、煮、烤,其口味都非常鲜美。其中,烤生蚝是最受大家喜爱的一种吃法,放上蒜末,不仅可以中和生蚝的腥味,还对人身体健康有好处,那么,如何烤生蚝呢?

如何烤生蚝

如何烤生蚝

1、烤生蚝

材料:生蚝(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。

做法:

1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。如何烤生蚝

2、乳酪烤生蚝

材料:生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许

做法

1、生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

3、将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

3、蒜蓉烤生蚝

原料:生蚝12只,蒜头5瓣,葱一根,红辣椒半个,白胡椒一小撮,盐适量

做法:

1、烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末

2、在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白

3、蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐

4、准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点

5、平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝

6、此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了

7、将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上

8、将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺

9、入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可

上文中,小编非常详细地介绍了生蚝的烤法,相信大家已经对如何烤生蚝有了充分的了解。若是您很爱吃海鲜,不妨自己水产市场买新鲜的生蚝,自己烤,这样不仅能保证它的干净卫生,也更为实惠哦!所以,大家快把这食谱记下来吧!

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