由杨庆导演、陈坤和白百何主演的《火锅英雄》电影在2016年4月1日上映，影片拍摄地在重庆。火锅在川渝一带最为常见，可居住在北上广及江南一带的人不喜泼辣，所以，清汤火锅也就渐渐被社会大众所喜爱。怎样的清汤火锅才是最好吃的呢？
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
怎样做清汤火锅好吃?既然是清汤火锅，那就重在汤和清淡。掌握好这两个关键点，还担心做出来的清汤火锅不好吃吗!
汤又叫高汤，是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做好吃就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
厨师喜欢说吊高汤，这“吊”充分说明汤的火候时间都要足，料要选的优良。一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只是以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。所以要想吃的又鲜有美的毛汤料，一定要掌握好汤料的熬制方法。清汤火锅底料怎么做 ，有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
然，火锅的清汤技术其实就是中餐的技术，只是因为要涮很多的菜，味道要经久一些。所以要想做出来的清汤火锅好吃，具备一定的中餐厨师技术也是有必要的。总之，慢工出好汤，慢慢熬制和精心“勾芡”就是最好吃的清汤火锅。
由中央电视台经济频道《生活》与《为您服务》栏目联袂打造的美食节目《美味中国》里的厨师就强调要想做好美食，就要做好食材的处理和有一个好的味觉味蕾。但生活之中，各自忙政的我们，只要掌握如何处理好食材和佐料配料的熬制，就可以解决“怎样做清汤火锅好吃”这个问题。
