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怎么做木薯粉?什么?你还不知道什么是木薯粉?!

2019.04.07 08:59 来源:网友投稿 浏览:12411

哈喽,大家好!又到了和大家分享美食的时间了,吃货们有没有心跳加速,迫不及待的感觉。今天小编要给大家介绍的是怎么做木薯。首先让小编给您介绍一下木薯粉吧。怎么样,现在大家对木薯粉有了一个初步的认识,下面小编再给大家介绍一下怎么做木薯粉。

怎么做木薯粉?什么?你还不知道什么是木薯粉?!

一、认识木薯

木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种:木薯(专门用作生产木薯粉)和木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一。

用量:要因用而宜,适量就行。

二、木薯粉的特征

木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁蛋糕和馅心西馅等。浆糊清澈: 木薯淀粉后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高 :木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

三、木薯粉的用途

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。中国民间传说,用木薯粉泡开水可以去火。在中国家庭中(特别是闽南地区)喜欢用木薯粉掺水和肉搅均匀,口感更好。

四、怎么做木薯粉

1.木薯去皮,里皮有黑点的一定削掉,保证质地洁白

2.去木薯芯,切成小块

3.切好的木薯片用盐水泡一下

4.放料理机中,加入刚好淹过的水,打碎

5.用布袋等过滤,浆水需要沉淀几个小时,倒掉上面的清水即可

6.成品

经过以上6步,木薯粉就做好啦!原来制作木薯粉这么简单啊,小伙伴们有没有跃跃欲试的冲动。再动手做木薯粉之前在和小编一起回忆一下制作步骤吧,怎么做木薯粉?首先准备原材料木薯、第二步,木薯去皮、第三步,木薯切片、第四步,打碎木薯、第五步,过滤、第六步,木薯粉成品,就是这么简单,下面让我一起动手制作木薯粉吧。

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