酸奶其实就是酸乳，由于是纯牛奶发酵而成，所以也称发酵乳。酸奶是指以新鲜牛乳为原料.添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加人纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。它能保证牛奶中的各种成份、使蛋白质、矿物质等处于酸性环境，更利于人体肠道吸收消化，因此酸奶不仅营养丰富。而且由于其拥有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成为人们肠道的“清道夫”，具有很好的整肠功能。酸乳与市上那些乳酸饮料可是有本质区别的。
酸乳和酸奶的区别
酸奶的英文名称叫做Yoghourt，我国港台地区则多以“优酪乳”作为酸奶的商品名称。
1、酸牛奶(俗称酸奶)是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味;由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
2、优酸乳，是在酸奶的基础上添加了其他成分：健康因子——维生素 A 和 D ，提高免疫力，帮助更好的吸收钙质;铁和锌促使营养均衡吸收，有助健康成长;还有牛磺酸，促进营养物质的吸收，聪明灵活眼又亮。
3、优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
以下有几个注意事项，提供您在选购或饮用优酪乳前参考
选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种。
产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。
卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜。
离开冷藏的时间不要超过一个小时。
不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况。
吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。
最后提醒您，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。
经过上面的了解后，我们都知道酸乳和酸奶的不同之处了吧，我想大家以后应该可以知道酸奶并不是优酸乳这个问题了，最后需要提醒大家的是优酪乳虽然是肠胃健康的好帮手，但是所含的热量也不低，对于想减肥的人来说最好还是想清楚以后再考虑要不要喝吧。
