减肥期间，很多人都怕饮食过量，脂肪摄入过量，都不敢吃炒菜，专门吃水煮菜，但是时间长了，很觉得特别难吃，而且很难坚持，最主要的是长期这么吃下去也会影响身体健康，减肥最难以忍受的恐怕就是挨饿了吧，抓心捞肺的，感觉身体每个细胞都饥饿了。
一、减肥只可以吃炖菜
减肥的时候我们也倾向进食大量蔬菜，由于怕肥，多数炖菜居多，从而控制油分吸收。但要注意的是蔬菜经过滚水灼熟或用锅快炒，营养流失的程度也有差异，烚菜过程中，蔬菜的维他命和矿物质会更易流失，当中水溶性维他命B及C流失得最严重，少油快炒方法反而保留较多营养。另外，烚菜的味道淡，容易令减肥朋友对蔬菜产生抗拒，勾起对香脆可口食物的欲望，反而令减肥过程更辛苦，继而无法持之以恒。
炖菜令水溶性维他命B及C严重流失，少油炒菜更能锁住营养，所以炒菜减肥更加好。
二、维他命B为何有助瘦
维他命B杂其实是一个大家族，当中涉及多种对人体有重要作用的维他命，例如B1、B2、B3、B6、B12和叶酸等。大部分的维他命B都可以用作燃烧碳水化合物及代谢脂肪，在供应身体能量起了关键作用。当我们缺乏维他命B的时候，身体会生产较少红血球，体内的含氧量也相对减少，令新陈代谢变得不完整及缓慢。因此足够的维他命B可帮助避免代谢减慢而造成的肥胖问题。
如果在减肥期间摄取足够的维他命B
,更有利减肥进度，日常餐单中应适量加入不同维他命B的食物。不过，摄取过量维他命B也不代表进一步加速新陈代谢。因为维他命B是水溶性维他命，吃多了身体自然会将它们排出体外。
三、有助瘦身的各类维他命B食物包括
维他命B1食物包括红米、吞拿鱼、菠菜、芦笋、粟米片、眉豆及红腰等。
他命B2食物包括乳酪、牛奶、鸡蛋、粟米片、冬菇、西兰花及黄豆等。
维他命B3食物包括糙米、荞麦、虾、吞拿鱼、牛肉、鸡肉等。
维他命B6食物包括红甜椒、菠菜、蘑菇、薯和香蕉。
维他命B12食物包括三文鱼、吞拿鱼、动物内脏、鸡蛋及牛奶等。
叶酸食物包括绿叶蔬菜、木瓜、黑豆、鹰嘴豆及扁豆等。
菇菌维他命B杂丰富不易致肥!
此外，菇菌类含有相当丰富的维他命B杂及膳食纤维，水分含量也很高，约九成菇菌属低脂、低热量食物，不易致肥，亦有能力维持身体消耗量。煲汤或主菜可以多考虑食用菇菌，包括金菇、冬菇、木耳、草菇、猴头菇及蘑菇等。
菇菌类含有相当丰富的维他命B杂，低脂及低热量，多吃不易致肥。
四、减肥只可以吃炖菜
减肥的时候我们也倾向进食大量蔬菜，由于怕肥，多数炖菜居多，从而控制油分吸收。但要注意的是蔬菜经过滚水灼熟或用锅快炒，营养流失的程度也有差异，烚菜过程中，蔬菜的维他命和矿物质会更易流失，当中水溶性维他命B及C流失得最严重，少油快炒方法反而保留较多营养。另外，烚菜的味道淡，容易令减肥朋友对蔬菜产生抗拒，勾起对香脆可口食物的欲望，反而令减肥过程更辛苦，继而无法持之以恒。
炖菜令水溶性维他命B及C严重流失，少油炒菜更能锁住营养，所以炒菜减肥更加好。
减肥的人最好还是吃一些少油的炒菜，比如春笋炒木耳、鸡蛋炒双菇、辣炒什锦藕丁、白菜豆腐、香菇油菜、红烧冬瓜、白灼西兰花、蚝油生菜、酸辣土豆丝等，做的健康，吃炒菜减肥也不是不可能的，就看你怎么做了，一般都是一清炒为主，少放油，少放盐。清淡还健康。
