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怎么做卤肉

2022.06.11 06:46 来源:网友投稿 浏览:1463

现如今,随着经济的发展,人们可以食用的食物种类也是越来越丰富,在吃法上也是越来越稀奇古怪。卤肉是很多人日常都会食用的一种美食,相信大家都不陌生吧。那么要怎么样才可以做出好吃又美味的卤肉呢?接下来就让小编向大家具体的介绍一下的做法吧。

怎么做卤肉

怎么做卤肉

中国的卤肉风味多不胜数,不过总体说来都是以各种干鲜香料为主,再辅以岁月的味道,也就是老汤的味道,一家好的卤味店一定有一锅传奇般的老汤。这样的一锅老汤只要放一块新鲜的肉进去,便能成就一块味道隽永的卤肉~

猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

五香卤肉

食材:猪肉 450克,生姜 2片,香叶 2片,老抽 1勺,花椒 20粒,小茴香 适量,八角 2个,桂皮 1块,料酒 1勺,盐 适量,白糖 适量,鸡精 1勺。

步骤:

1、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香;

2、猪肉洗净,先用开水烫去血水;

3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火;

4、约40分钟,直至筷子可以戳穿;

5、卤好的肉捞出放凉,切薄片即可。

如何做卤肉才好吃呢

最好用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净。切成三大块。用开水煮一下。除去血腥。捞起。将炒锅放在旺火上。然后放入少许猪油。冰糖铡草。炒至糖渣融化起大泡时。沉不深不浅的颜色,唐氏。下充将。精盐。酱油,绍酒等。同时将胡椒,花椒,八角草果,肉桂装入进步做成的香料袋内。放入锅内烧开。撇去沫后放鸡油。熬出香味,即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开。然后改用小火。将肉卤至肉香。至烂即成,吃时切成片。淋入少许酱油麻油。

一般家里用来卤肉的香料不会太多,以八角,花椒,桂皮,香叶,草果,甘草,小茴香高,丁香这几样为主,用纱布把这几样包起来。锅中放清水烧开,放酱油,盐和香料包,再放葱姜煮开后小火煮半小时便成基本的卤汤,然后再把要卤的肉类提前焯水后放下去,小火卤至软烂就行了,如果是经常卤,那么这锅汤一直要留着,多用几次也会有质的飞跃的。

怎么做卤肉相信大家阅读完上文以后,对于卤肉的做法都有了一定的详细了解了吧。卤肉的做法可以说是多种多样了,一碗美味的,不仅营养价值丰富,而且味道鲜美,相信肯定受老年孩子的喜爱。那么大家就赶快的动起手来,做出好吃又美味的卤肉吧,希望都可以成功。

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