千层饼一直藏在我们的记忆里，小时候走街串巷就能买到美味的千层饼，有的时候，家人一时兴起也会做千层饼来满足食欲。回想起那么多千层饼，不得不说，每个人做的千层饼味道都不一样呢，哪怕是在商店里买到的千层饼，味道也有差异。今天，就来告诉大家怎么做千层饼吧。
怎么做千层饼
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。今天小编就来为大家介绍一下怎么做千层饼，一起来看看具体操作吧。
食材：面粉、盐、五香粉、花椒粉、油、白芝麻
做法一
1、制作千层饼首先需要制作油酥，我们在面粉中加入适量的盐，五香粉、花椒粉，接着给里面泼上热油，一边搅拌一边泼，搅成浓稠状就可以了，油酥中的调料可以根据自己的口味调整，调味重的话饼的味道也会更足。
2、下面我们开始和面，将适量的干酵母在温水中化开，面粉和酵母的比例是200:1，在面粉中挖一个洞，倒入酵母水，搅成絮状，接着我们就可以开始和面了，一边加水一边和，揉成面团就可以了。
3、接着我们盖上盖子，放在温暖的地方，醒面30-40分钟，冬天的时候我们可以选择把面团放在温水中。
4、发成之前的两倍大就发好了，面团发好之后我们把面团取出，按压一下给它排气。
5、接着我们把面团用刀子分成三份，取其中的一份开始揉面，揉好以后把面团擀开，擀成一个大致长方形的样子。
6、然后把我们刚刚做好的油酥均匀的抹上去，油酥可以多抹一点，这样的话不仅好分层，而且可以更加入味。
7、油酥抹好之后，我们把面片的两端各自向中间三分之一处折叠，折叠为长方形面片，然后稍微擀一下。
8、再抹上一层油酥，像刚刚一样进行折叠，折叠三次之后我们把它擀开，擀的时候我们可以顺着折叠的方向擀，这样的话不会破坏千层饼的水平结构。
9、将面团擀成型以后，我们在上面撒上适量的白芝麻。
10、接着放入电饼铛中，翻面之后烙至两面金黄就可以出锅了。
11、我们可以看到层次非常明显。
食材：面粉、盐、葱
做法二
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
8、煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了。
大家应该以及知道了怎么做千层饼吧，小编给大家汇集了千层饼的做法，希望大家踊跃尝试起来。现在，很少在街巷中看到千层饼了，最原始的味道越来越淡，当我们怀念千层饼的味道的时候，不如学一学千层饼怎么做，然后做一次独一无二的千层饼。
