鱼，肉质鲜美，而且鱼的营养价值丰富，鱼可以说是餐桌上的常客。关于鱼，它的种类也有很多，淡水鱼海水鱼，不同的鱼类的做法也不相同，我们应该选择合适的方法烹饪鱼。我们今天要说的是鲅鱼，红烧鲅鱼是常见的一种做法，那红烧鲅鱼怎么做呢？
一、红烧鲅鱼怎么做
食材
主料：鲅鱼
辅料：植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精
做法详解
1、把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟左右，葱姜洗净切末，香葱洗净切段，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，油热8成下鲅鱼，煎到两面金黄色，把鲅鱼拨在一边
3、加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味，再把鲅鱼一起翻炒
4、加料酒、老抽翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开，转中小火烧15分钟左右
5、烧到汤汁浓稠，加鸡精翻炒均匀，撒上香菜末即可出锅。
二、其他做法：茄汁鲅鱼
材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法：
1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制
2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色
4、煎制好的鲅鱼
5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
三、鲅鱼的营养价值
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼丸子汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美。蓝点马鲛 营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
文章详细介绍了红烧鲅鱼怎么做，让大家能够制作出更加美味的红烧鲅鱼。鲅鱼不仅是肉质鲜美，它还具有补气，平咳等功效，是老少皆宜的一种食物。多吃鲅鱼还能防衰老。所以，学会这道红烧鲅鱼，可以做家人吃，让家人变得更加健康。
