平时我们吃的番茄酱都是从外面超市买的，但是买的番茄酱使用日期很难以新鲜，而且外面买的番茄酱有很多的添加剂，经常食用可能对我们身体很不好，今天我们就来学习一下怎么在自己家里亲手制作番茄酱吧，番茄酱是怎么做出来的呢，让我们看看。
在家怎么做番茄酱
一、准备
1.设置装配线处理。准备酱汁的西红柿是今天下午项目中最耗时的部分，但如果你在开始之前让自己井井有条，那么工作将会很快进行。将所有西红柿放在平底锅上，将一大锅水煮沸，然后在附近放置冰浴和堆肥碗，以便去皮。
2.浓稠或酱油?为了节省一些工作，我建议在烹饪之前在食物处理器或搅拌机中切碎西红柿。一些豆类会产生厚厚的酱汁，加长时间会使酱汁变得非常光滑。相反，如果你喜欢一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在煨时自然分解。您也可以手工切碎西红柿，在食品磨中运行，或者在烹饪后用棍棒搅拌器将它们捣碎。
3.煮酱多久了?我给出了30分钟到90分钟(1 1/2小时)的烹饪范围。更短的烹饪时间将产生更薄的酱汁和更新鲜的番茄味道， 更长的烹饪时间会使酱汁变稠并赋予其烹饪风味。观察你的酱汁，当它达到你喜欢的稠度和味道时，停止烹饪。
配料：
5-10个成熟的西红柿
1杯鲜榨柠檬汁
2 茶匙盐
番茄酱制作方法：
1.煮一壶水，准备冰浴。将高大的6夸脱或更大的荷兰烤箱或汤水加热至沸腾。在冰箱和水中放一个大碗，然后放在炉子旁边。准备西红柿去烫漂。从番茄中取出茎，在每个水果的底部切一个浅的“X”。
2.把西红柿焯一下去剥皮。分批工作，将几个西红柿放入沸水中。煮，直到你看到皮肤开始皱纹和分裂，45至60秒。使用开槽勺将番茄提起并放入冰水中。继续吃剩下的西红柿，将冷却后的西红柿从冰水中转移到另一个大碗中冷却。从锅中倒入漂白的水(不需要干燥)。去皮西红柿。完成烫漂后，用手或削皮刀从西红柿上剥去皮。丢弃用来煮西红柿的水。
3.粗糙地切碎西红柿。分批工作，将西红柿放入配有刀片附件的食品加工机中。脉冲几次以获得较厚的酱汁，或加工至平滑的酱汁。或者，用手切西红柿。为了更顺畅的酱汁，通过食品厂加工。对于一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在烹饪时分解成大块。将每批产品转移到预留的荷兰烤箱或汤锅中。
4.煨西红柿。将番茄酱用中火煮沸。继续煨，偶尔搅拌，直到酱汁达到你喜欢的味道和稠度，30到90分钟。搅拌柠檬汁和盐。搅拌至少1/4杯柠檬汁或醋和盐。需要1/4杯才能确保罐头的酸度安全。根据需要品尝并加入更多柠檬汁或醋。
5.保留选项1：冷冻让酱汁冷却，然后将其转移到冷冻容器或冷冻袋中。在开始冷冻烧烤或异味之前，酱汁可以保持冷冻至少3个月。
6.保留选项2：罐头将辣酱转移到灭菌罐头罐中。顶部装有新的无菌盖子，并拧紧环直到手指紧固。在一锅开水中加工30分钟。在柜台上完全冷却 - 如果任何盖子没有完全密封(盖子将翻转并形成真空密封)，冷藏酱汁并在一周内使用或冷冻最多3个月。罐装番茄酱可以储存在食品室中至少1年。
在学习了上面的文字之后大家应该知道怎么做番茄酱了吧，自己在家做的番茄酱永远不用担心卫生问题，也不会放各种添加剂，可以放心的食用，经常吃番茄还有助于我们的身体健康，能够为我们身体摄入所需要的营养物质，我们一起来做一下吧。
