韭菜馅饼在有一些地方也叫韭菜盒子，是一样非常受人们喜爱的食物，不仅可以当主食也可以当零食吃，早餐拿一个，午餐也可以吃一个，晚餐再吃一个都可以，是一样十分方便的食物。但是很多人都只能在外面买韭菜馅饼，因为很多人不懂馅饼的面怎么和，今天就教大家和面。
做馅饼的面怎么和
分享一个韭菜馅饼的做法。不用揉面，不用擀面，筷子一搅手一拍，做出来的馅饼非常的软，而且薄皮大馅非常好吃。大家也可以晚上活好面，放冰箱冷藏一晚，早晨起来做非常的方便。
【用料】
面粉：500克
盐：适量
水(稍微热点的水)：420ml
韭菜：半斤
鸡蛋：3个
盐：适量
蚝油 适量
胡椒粉：半勺(调料罐中的勺子)
植物油：适量
【步骤】
1.在500克的面粉中加入5克盐(加盐是为了提高面粉的筋性)。
2.分次加入420毫升稍微热点的水(用手摸有点热就行)，活烙饼的面千万不要用凉水和面，那样做出来的饼会硬的。
3.用筷子朝一个方向不停的搅拌成光滑的面团。筷子提起面糊，面糊不易掉下为止。大家如果经常做的话面可以再稀一点，对于新手来说我建议面糊还是要稍微稠一点，这样好操作，更容易成功。
4.盖上保鲜膜醒面最少半个小时以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起来弄，非常的方便。
5.在醒面的时间里来调一下韭菜馅。再切好的韭菜中加入一些植物油搅拌均匀，这样可以有效的防止韭菜出水。
6.加入炒好并晾凉的鸡蛋碎、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀备用。
7.由于面非常的粘手，所以先在面板上多撒些干面粉防粘。把醒好的面放在面粉上。
8.醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成长条形。
9.然后切成大小均匀的8个面剂。
10.取一个面剂，拍去面剂表面的干面粉，把每个面剂整理成圆形备用。
11.把面剂用手按扁，按成中间稍微厚边缘稍薄的面饼。加入馅料。这里面一定要舍得多放馅料，这是大馅的关键。然后像包包子一样包好。封口处捏紧。如果封口处的面太厚可以揪掉它，这样可以保证馅饼两面薄厚一致。
12.包好以后取出一个，用手拍扁。这里注意一定要两面都拍，这样可以使馅饼的两面薄厚一致。
13.平底锅刷油，油微热下入饼坯。全程小火烙制。在饼的表面刷油，这样可以锁住饼内的水分，使饼更加的柔软。
14.盖上锅盖小火烙两分钟后翻面，刷油。再盖锅盖烙至两分钟后翻面，如此反复直到馅饼烙熟。
15.直到馅饼的表面金黄，馅饼鼓起即可出锅，全程大概七分钟左右。
上面为大家介绍了做馅饼的面怎么和，其实馅饼最重要的就是面要和好，只要把面和好了，做各种各样的馅饼都是没问题的。所以大家如果想在家做馅饼的话，按照上面的步骤和面，然后根据自己的口味放进自己喜欢的食材，这样我们就可以在家也能吃上馅饼了。
