经常吃青菜能有助于我们身体健康，青菜里面含有各种维生素，青菜的做法也是多种多样的，我们平时在家里吃的最多的就是炒青菜了，但是优势互炒出来的青菜总是黄黄的不太好看，那么怎么才能炒出来又好吃又好看的青菜呢，让我们一起学习一下吧。
炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧!差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。
一、青菜怎么炒好吃又好看
1.一般油盐味偏大一点就能解决啦!
2.再配上蒜片，蒜泥，姜末，干红辣椒段，一般味道都不会差!有些还需要耗油，番茄酱，酱油，醋，糖，鸡精。这个要根据烹饪什么菜而决定啦!
3.技术把握好味道肯定俱佳!也就是油温，火候，烹饪时长!
4.炒的火候在把握好，那就无敌了，生脆清香就可以做到了!
二、关于青菜黄的问题
1.有些青菜不能闷，也就是盖上盖。不管是炒的时候还是装盘以后!
2.火候火大，时间过长。青菜一般油温不能持续太高的温度，温度高，快速烹饪好就行!
3.有些青菜可以提前煎盐在下菜可以避免黄的问题，当然据传闻提前煎盐不太好!
4.有些青菜一般做好不要放太久，黄会变口味!
5.有些青菜来源也是有讲究的!土里，水田里是有差别的!
介绍一道《清炒过河菜》吧!眼下正是出过河菜，吃过河菜的时节!
三、清炒过河菜
准备食材:
过河菜，蒜，姜，干红辣椒，盐，鸡精，食用油。
烹饪:
1.过河菜摘小段，一片叶子一节杆为一段!洗净，沥干水分。(过河菜土里的就不容易黄，水田里的就容易黄。杆短粗肉厚叶绿叶小一般都是土里的!杆长皮薄叶浅色叶长叶大一般都是水吹的)
2.蒜切末，姜切末，干红辣椒剪段!
3.热锅放适量食用油，油可以多一点!油温5层热的时候加入干红辣椒段!
4.再加蒜末姜末，炒香!
5.放入过河菜段变色后，放盐，鸡精炒均匀出锅即可!
青菜的做法多种多样，每种都富含很多营养，今天我们知道了青菜怎么炒好吃又好看，就可以自己在家里炒出好看的青菜了，我们平时应该多吃各种蔬菜，经常吃蔬菜不仅有利于身体健康，还能保住我们减肥，是有很多好处的，现在就让我们为家人做一顿好吃又好看的蔬菜吧。
