在所有的菌类中，杏鲍菇的受欢迎程度绝对能够拍到前三。因为它做法简单，质地紧实、口感肥厚，一度受到不少人的喜爱。杏鲍菇作为一种百搭食材，技能简单烧制，又能复杂烹饪。你对这么一种神奇的食材有了解吗？不知道杏鲍菇怎么做的朋友们一起了解一下吧！
杏鲍菇质地紧实，口感肥厚，脆嫩弹牙，而且口感跟鲍鱼有几分相似，所以杏鲍菇也有「素鲍鱼」这个称号哦!记得前段时间，在「向往的生活」其中的一集，黄渤老师就用杏鲍菇、蚝油、鸡汤这三种食材做了一道有「假鲍鱼」之称的爆炒杏鲍菇。
杏鲍菇怎么做
杏鲍菇是一种很百搭的食材，简单的做法能突出杏鲍菇本身的清香，而复杂的酱汁可以让弹滑的杏鲍菇美味再升级。杏鲍菇怎么做？快看下面的介绍吧！
做法一、干锅手撕杏鲍菇
食材、五花肉 200g 、杏鲍菇两根
红椒、青椒、洋葱
大蒜、郫县豆瓣酱 、盐、生抽
1、杏鲍菇洗净后用手撕成细条，青辣椒和红辣椒切细丝，大蒜切片，洋葱切条，五花肉切薄片
2、锅内热油，中火，先放入五花肉炒至表面焦黄
3、放入切好的蒜片，煸炒出香味
4、加入一小勺郫县豆瓣酱
5、放入杏鲍菇丝翻炒片刻，再倒入青椒丝和红椒丝
6、再放入洋葱丝，翻炒出香味
7、加入两小勺生抽和一勺盐，翻炒均匀后即可出锅
做法二、牛柳杏鲍菇
1、将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
2、红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。
3、锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
4、热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。
5、起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
做法三、蚝油杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎
2、锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒
3、翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深
4、倒入海天蚝油
5、倒入青红椒块，再炒1分钟
6、关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅
简单的做法能够保留杏鲍菇本身的清香和醇厚的口感，而加上酱汁、蚝油等等，又能够加重它的口感，使得口味稍重的朋友们也能很好的享受杏鲍菇的美味。实为一种百搭食材。虽然有不少人不知道杏鲍菇怎么做，但是这是一种你不需要格外费心就能做的好吃的食材。
