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肉馅怎么调又嫩又好吃

2022.06.13 05:10 来源:网友投稿 浏览:17770

无论是包子、饺子还是其他一些面食,肉馅都是核心。喜欢吃肉的食客朋友们肯定对肉馅的口感和味道有一定的讲究,肉馅调不好会影响到食物的整体口感和品质。那么,肉馅怎么调又嫩又好吃呢?今天小编就来给大家介绍一下怎么样去调又嫩又好吃的肉馅。

肉馅怎么调又嫩又好吃

传统的肉馅是单纯含肉的,而现代食谱的肉馅是切碎的干果、蒸馏酒和香料的混合物,有时还有牛肉酱或猪牛肉。原来肉馅总是含肉的。许多现代食谱都含有牛肉酱,尽管有时用蔬菜起酥油代替。不过肉馅的调制也是有讲究的,今天教大家调制肉馅,用它来制作出来的丸子,鲜香嫩滑,当然也可以用来制作饺子、包子等等。大家可以举一反三,做出各种美食来。肉馅怎么调又嫩又好吃呢?

一、食材配料

2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。

二、制作过程

1、准备2斤肉馅,多些廋的少些肥的,最好选用猪后腿肉,此处皮较厚,廋肉占比高,内含大量的胶状物质,最适合用它来做丸子吃。

2、打入两颗的鸡蛋,它主要能起到嫩滑的作用,再放上葱花,来点蒜末,两者都增香的食材,调制肉馅过程中,如果没有特殊说明,一般都会用到。

3、开始给它调味,放入生抽、白胡椒粉、盐,各自来上一点。

4、然后淋入适量植物油,此地放生油熟油均可,后者比较适用凉拌菜,在烹饪的过程中,它能最大限度的锁住鲜美的肉汁,再放入少许的香油提香。

5、调肉馅最重要的一步,就是放入半碗的水淀粉(红薯粉),水和粉的比例各一半,搅拌融化后,再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。

6、再倒入小半碗的清水,顺着同个方向不停的搅拌,时间必须持续上5-6分钟,这样肉馅才会被打上劲,这样做出来的肉丸子,又香又嫩滑,超级的好吃。

7、捏好丸子之后,炸着吃、煮着吃、蒸着吃,就请大家自便了,今天的重点是教大家,如何调出鲜美嫩滑的肉馅。

三、温馨提示

1、搅拌肉馅的过程中,除了加淀粉水,还要再加一次水,这样做出来的丸子,口感比较嫩滑。

2、调制肉馅的过程中,必须放入适量的植物油,它不仅可以起到润滑的作用,而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。

3、肉馅中,还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类,主料也不仅仅局限于猪肉,牛羊肉均可适用。

以上就是关于“肉馅怎么调又嫩又好吃”的全部内容,相信大家看完之后对肉馅的调法有了一个更加全面的认识和了解,知道怎么样调肉馅才嫩、才香。小编忍不住流口水了,估计有些食客朋友们也跟小编一样,已经迫不及待地准备撸起袖子调肉馅去啦。

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