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卤蛋怎么煮

2017.06.29 19:02 来源:网友投稿 浏览:1487

鸡蛋的蛋白质丰富,而且容易被人体吸收,相比于其它补充蛋白质的营养品,鸡蛋的价格十分的低廉但是很适合人们每天食用。不过水煮蛋每天吃也会吃腻,今天小编就为大家介绍一种新的吃法——卤蛋。那么,卤蛋怎么煮呢?

卤蛋怎么煮

卤蛋怎么煮

一、飘香卤蛋

1、制作材料

菜系:卤酱 做法:卤菜 口味:五香味 主料:鸡蛋适量

调料: 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量

2、飘香卤蛋的做法

鸡蛋洗净,加入适量的水将鸡蛋煮熟;

将2个煮熟的鸡蛋互相敲打,让鸡蛋的表面产生裂纹,但是蛋壳不要弄破损;

把桂皮、八角、香叶、花椒洗净,用袋装好;

取一个比较深的锅,根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料;

一次性加入充足的水,大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

3、注意事项

煮蛋要想不炸开,一定不能用冰箱里面的鸡蛋,一定要用正常温度的鸡蛋;

觉得蛋壳麻烦,也可以把蛋壳去掉;

老抽和蚝油里面已经含盐了,所以就不需要再额外放盐了。

二、香辣卤蛋的做法一

1、制作材料

原料:鸡蛋4个

香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜一根

卤蛋怎么煮

2、做法

把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄,取出备用;

在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;

再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。———装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。

三、香辣卤蛋的做法二

1、材料

鸡蛋、大料、香叶、干辣椒、花椒、生姜、老抽、料酒、盐、糖

2、制作

白水煮鸡蛋(使鸡蛋黄嫩滑的小窍门:鸡蛋在水冒泡时下锅,开锅后转小火一分钟,然后关火盖上盖闷,这样鸡蛋不但成熟了,而且黄还很嫩!)

去蛋皮(小窍门:热水里的鸡蛋取出直接用凉水冲,可以迅速去皮而不伤到蛋清)

卤蛋:将材料中所介绍的调料,据个人口味偏重放入清水中煮制,开锅飘香后,放入去皮的鸡蛋小火卤三到五分钟后关火,自行冷却同时进味

3、保存

冷却后的蛋一定要连同卤汁一起放进冰箱保存,不但可以存放常时间不腐,而且还可以进一步入味!

卤蛋怎么煮

通过上文的介绍,现在大家都知道卤蛋怎么煮了吧。想要做好卤蛋,最关键的就是煮蛋的调料,这个可以根据个人的口味来调整。当然,如果大家不喜欢吃卤蛋,那还可以尝试其它的做法,比如茶叶蛋、鸡蛋羹、鸡蛋卷之类的、

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