吃货们一想到日本料理，就会想到寿司拉面，一说寿司，就想到日本，至今很多人听到寿司，相信很多人都以为他最先起源于日本，但是据说是源于东南沿海地区后传入中国沿海地区，传说沿海地区用腌制的咸鱼和米饭一起食用，压实并发酵使寿司延长保质期，就是寿司的前身，后来由日本的商人将寿司带回日本，日本人将寿司进行了改良，加入了日本人爱吃的生鱼片等等，就有了现在有名的日本寿司，如果你也想自己动手做寿司，不妨就看看下文吧。
一、寿司的种类
寿司作为传统又著名的美食之一，很多人都爱吃，酸酸甜甜的佐料口味，加入香软可口的米饭，加入鱼、鸡蛋、肉松或者海鲜以及其他食材，就能做成美味的寿司。寿司品种以食材为类的有比如菜蔬类寿司、肉类寿司、海鲜类寿司等等；它的做法为分类有如手握司、火灸寿司、压寿司、箱寿司、棒寿司、卷寿司、散寿司、鲫鱼寿司等等
二、寿司的做法
1.卷寿司
卷寿司比较简单易做的一种家常寿司，准备好白米饭、鸡蛋、肉松、寿司醋、小黄瓜或者小菁瓜和火腿等切成条，在卷竹帘上放海苔片，然后铺上米饭。中间放配料，卷成长卷，最后切成小圆段。
2. 火灸寿司
火灸寿司做法上跟普通的寿司不同的是将成型的寿司加上各种个人喜欢的酱料，一般像沙拉酱、芥末酱等，用火枪烤制直到其表面金黄，它更重视寿司的调味的视觉料理。
3. 手握卷
手握卷寿司是一种呈锥形的寿司卷，把正方形海苔准备好，卷成锥形状(冰激凌状)，加入一点米饭粘结接口，将准备好的食材如黄瓜，蟹肉等等食材搅拌均匀最后把东西放进去。
4. 金枪鱼寿司
金枪鱼营养又无刺，准备好米饭、金枪鱼罐头、紫菜(海苔)、蛋黄、肉松、瓜和火腿等，首先海苔片准备好适合方状，接着将金枪鱼捣碎，加入适量蛋黄捣成的酱，米饭平铺在海苔上，放上前面准备的食材，卷起切段，最后在寿司段上继续放上金枪鱼。
5. 三文鱼寿司
准备三文鱼、米饭、寿司醋、蟹肉、黄瓜或者胡萝卜、海苔等材料，首先将米饭准备好，放入适量寿司醋搅拌均匀，将熟的蟹肉准备好、黄瓜或胡萝卜切成条，三文鱼切好成片，竹帘上放一层薄膜，铺上海苔片，将米饭平铺在海苔上，将海苔平铺放在竹帘上、放入之前准备好的材料(三文鱼片不放)，卷紧成卷，最后将三文鱼片放在饭卷上，切成段。
寿司的种类有很多，做法也各式各样，你可以在食材的准备上根据自己的口味做不同风格的寿司，还可以在做成的基础上花时间做更精美的，比如在外形上小动物状，心形等，还可以做手鞠寿司、花朵寿司等等，寿司美味又健康，热量低，花样多，口味广。寿司不仅是食物，还是一种艺术品，花心思去做整个过程都是一个享受的。也可以去一家正宗的日本料理店里观赏专业的寿司制作师傅做的各种正宗的日本寿司艺术。
