西瓜酱很好吃，那么怎么做呢？要做酱，最主要的是要提前把酱豆做好。买黄豆时要挑选，捡去霉烂坏豆与杂质，然后在水中浸泡，把黄豆泡胀，煮熟，密封捂一晚上。做西瓜酱最重要的就是这一步了，将黄豆捂至发酵状态，才能进行下一步。下面详细介绍一下
西瓜酱怎么做
1、把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
2、黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。 【捂豆】(这一步比较恶心，慎入)在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
3、两个大西瓜，约20斤
4、西瓜去皮
5、生瓜洗干净
6、生瓜去皮，去籽
7、将西瓜和生瓜切成小块
8、先把花椒、八角等碾碎
9、用水把花椒、大料等洗净，捞出加入一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的
10、 将西瓜和生瓜放入
11、加入四斤盐
12、搅拌均匀
13、放入缸中，晒太阳， 把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
14、 把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
15、把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
以上就是西瓜酱的做法啦，西瓜酱怎么做，是不是知道答案了？不过，做西瓜酱有很多需要注意的地方，比如捂豆子的时间。捂豆子的时间要看当时的温度，温度高可以时间短一点，否则时间长一点。一定要捂到豆子发霉的状态才行，看着有点恶心，但是吃起来味道不错。
