贵州菜 ，又称黔菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。
《遵义府志》农桑篇中记载：遵义山原环互，五种之利号近蜀，其耕敛大致相同，时年是富庶四川的组成部分。“水田皆宜稻”“高山宜包谷”“籼稻之种数十”“麦之类五”“豆之类十”，物产丰富，灌溉又利，先是“川南富地”，后为“黔北粮仓”。除了物产丰富，历史上，遵义的商业也很繁荣。据记载，遵义是古盐运故地，商业和运输业的繁荣，也引起餐饮业、住宿业的发展，“秦商聚茅台”“川客遵义来”，这些都掀起了遵义菜肴的口味改造与适应。
而作为黔菜中的佼佼者，遵义菜在中国菜系也是闻名遐迩。作为正宗的遵义菜菜馆，上城味道更是商务接待餐饮的良心之选。
在餐饮特色上，上城味道精通遵义菜的各类做法，包括蒸、煮、炒、焖、红烧、油煎等，盐菜扣肉、糟辣鱼、水晶八宝饭、汤杂烩，这些都是遵义人熟悉的本土菜，遵义菜在厨师的手中发扬的淋漓尽致。
其中，特色菜糟辣鱼最为著名。该菜品采用辣椒之乡虾子的优等辣椒秘制，蚝香粉蒸肉，是采用了特色鲊面和蚝油相碰撞而形成特有的美食。遵义各地区极具特色的坛子菜莽椒，则是青红大椒里包糯米面煎制而成.。
在地里位置上，上城味道坐落于视野开阔、卫生条件极佳的商业圈地带，鱼府内置环境偏简约风，充斥着小资情调，能让来往食客放松心情，悠久享受。
在服务上，德利鱼府针对于不同商业接待的需求，提供了不同的个性化元素，展开了真正的一对一服务项，让每一位食客都享受到舒适与热情。
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