糖醋鱼，这是爱鱼人士中，比较受欢迎的一种。糖醋鱼在任何地方都可以吃到，如：在家中家人做糖醋鱼吃，有的人会在饭店点糖醋鱼。糖醋鱼外酥里嫩，不仅肉质鲜美，而且没有鱼腥味儿，还可以让我们的胃口大开。下面让我们来看看糖醋鱼的做法吧！
一、糖醋鱼怎么做
1、食材
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
2、做糖醋鱼有哪些方法
方法一：
1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。
2. 锅置旺火上，放入植物油，放葱花、姜等，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火。
3. 炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
4. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁。
5. 1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。
方法二：
1. 草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀；
2. 将洋葱、葱、姜、青椒分别洗净后，切丝备用；
3. 容器中加入油及高汤、米酒，用微波高火加热5分钟；
4. 淋在鱼上，撒上葱丝、姜丝，再以微波高火加热5分钟；
5. 翻面再加热5分钟，将鱼取出放入盘中；
6. 将酱油、白糖、醋、盐、香油、水淀粉、油拌匀，
7. 以微波高火加热2分30秒，取出淋在鱼身上，再用微波高火加热3分钟即可。
二、糖醋鱼美味贴士
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
糖醋鱼怎么做？想必现在大家都已经了解了糖醋鱼的做法以及基本配料了吧，是不是有一点心动了呢？是不是想要亲自尝试一下呢？糖醋鱼，在鲜鲜的鱼肉中又不乏甜甜的味道，味道鲜美，老少皆宜。学会了就快去试试吧！希望大家都能做出自己满意的糖醋鱼哦。
