猪的全身都是宝，猪肉不仅好吃，做法也是多种多样，猪的每个部位都可以用来做成非常好吃的各种各样美食，今天我们就来学习一下卤猪蹄的做法吧，猪蹄富含胶原蛋白，不仅有营养还好吃，在很多人都喜欢吃猪蹄，但是猪蹄应该怎么做大家知道吗。
卤猪蹄怎么做又香又嫩又不腻
卤猪蹄，是传统的经典熟肉制品，猪蹄营养极其丰富，富含含多种胶原蛋白，经常吃猪蹄，不仅具有养颜、抗衰老的功效，而且还有独特的风味，口感又香又嫩不油腻，深受大众食客的喜爱。尤其是爱美的妹子们，都知道它富含了大量的胶原蛋白，是美容的佳品!
今天小厨教你秘制卤猪蹄怎么做，卤出来的猪蹄又香又嫩不油腻，味道特别正宗，学会了以后想吃卤猪蹄时，在家随时都可以做着吃特别解馋。
一、猪蹄秘制卤水配方
食材准备：猪蹄5斤
葱200克 姜100克.八角15克 香叶5克 山柰5克 丁香2克
草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克，砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克
胡椒粉5克 鸡精15克 味精10克 骨汤10斤，白糖30克，生抽适量
食用油200克 猪油100克
二、卤猪蹄制作流程
1、先将猪蹄去毛，清洗干净，用刀将猪蹄表面划一刀，目的让猪蹄能够更入味。
2、将猪蹄表面抹上盐，料酒，葱姜腌制三个小时
3、将腌制好的猪蹄入锅中氽水五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。
4、八角、香叶，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，……所有的中药香料，用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。
5、起锅烧热，加入食用油与猪大油，油温6成热时下葱，姜，干辣椒炒香，倒入适量的骨头汤，放入提前熬制好的糖色烧开锅，倒入卤水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待卤汁熬制出香料味道出来后，下入猪蹄、然后开始调味，盐，鸡精、味精，转小火卤至猪蹄软烂时即可关火，猪蹄卤好后不要着急捞出，让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上，方便猪蹄更入味。
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
通过学习上面的文章，相信大家已经知道卤猪蹄怎么做了，卤猪蹄的做法既简单又有营养，我们现在可以自己在家做出好吃美味的卤猪蹄了，但是大家在做卤猪蹄的时候一定要注意火候哦，好的火候是做出好吃的卤猪蹄的前提，另外还要在做猪蹄的时候酱猪蹄处理干净。
