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“水中活化石”的娃娃鱼怎么吃,这么做最好吃!

2019.04.11 14:25 来源:网友投稿 浏览:11781

大家都知道娃娃鱼是一种国家级保护动物,但是现在的娃娃鱼已经作为农产业的重点开发品种啦,我们都可以品尝到它的美味!其营养价值极其丰富,娃娃鱼含有丰富的蛋白质和人体必需的微量元素,那么娃娃鱼怎么吃呢,让我们一起看看吧!

一.娃娃宰杀方法

宰杀娃娃鱼的方法:也有将鱼放在案板上用长钉钉住,再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法,以烫杀最好,因烫杀不放血,成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。宰杀后,要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮,皮是贵重药材,可另作它用。

二.娃娃鱼怎么吃?

准备材料:娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克

1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)

2、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。

三.娃娃鱼烹饪诀窍

鱼块用酱袖先腌制10分钟,然后烹制,则是陕西汉水地区传统风味。不用勾芡,中火烧至2/5时加入味精,出锅装盘即成,此所谓“自来芡”。火中取宝,技高一筹。

四.娃娃鱼的历史

1、“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代着名大诗人李白,才气横溢,所为诗俊逸高雅。《陕西志》载:“少时多难,从家西域,后还天水。”贺知章叹为谪仙,言于唐玄宗,充供奉翰林白甚赞此菜美味,畅饮斗酒,名播京兆。

2、今为天水名肴,色泽红亮,软烂适口,汤汁浓醇,风味独特。

五.娃娃鱼的功效

1、娃娃鱼中含有丰富的蛋白质,能增加机体抵抗力,构成和修补身体组织、构成生理活性物质、调节渗透压、供给能量,并且其中特殊的蛋白质还有清除自由基,有抗衰老、美容养颜的功用。

2、娃娃鱼中含有的多不饱和脂肪酸DHA,可以促进胎儿大脑发育,促进视网膜光感细胞的成熟,增进儿童大脑细胞发育,抗衰老,保湿的作用,并且还能对癌症患者有治疗作用,特别是如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等。

娃娃鱼怎么吃才能算得上可口呢,按照我上面的做法保证你吃到最鲜美可口的娃娃鱼。近些年来娃娃鱼即将被列出濒临保护动物,这都多亏了农产业的迅速发展,为培育养殖娃娃鱼开辟了先进的道路,能让我们尝到如此美味诱人的人间美味。

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