江团鱼，是一种属于长江水系的鱼，肉多，很多餐厅里都有这道菜，但是多以汤菜为主，价格不菲，只在一些高级中餐厅出现哦。江团鱼因为味道鲜美，受到很多喜欢吃鱼的朋友们的热烈追捧，因为它不像传统的草鱼，刺很多，一不留神就会卡到喉咙。江团鱼怎么作好吃，清蒸麻辣都很爽。
做鱼之前，首先把江团鱼宰好洗净，切段，最好用厨房用纸沥干水分。
葱切段，姜切片，如果喜欢原生态的味道，那么葱姜只是提味，放少许就好，大家可以根据自己需要增减。
一个灶用大火烧开白水，放入切好的葱姜。
另一个灶放入适量食用油，油热后关小火，将鱼块下锅双面煎至金黄色，擦干水是为了让鱼皮完整，不过还是容易煎破，不过和口味没有直接关系。
鱼块多少还是会有水，下锅煎时还是会溅油的，大家注意安全喔!
水大开时，放入同时煎好的鱼块，大火滚3-5分钟。
大火滚3-5分钟后，记得一定要撇一下漂浮的沫儿。
然后小火慢炖40-60分钟，切记，炖的时间越长肉越烂，汤越浓。所以喜欢吃肉的同学可以提前出锅，30分钟左右应该也是可以出锅的。
出锅后根据需要放入食盐，以及切好的香菜碎!搞定啦！
江团鱼小贴士
1、如果家里使用中号汤锅，大概需要3.5L的水，当然中号锅有会有不同，呵呵。同时也要根据家里用饭人数多少，控制一下水量，喜欢吃肉的，就少放点儿水，喜欢喝汤的，就多放点儿水，有的朋友说，我喜欢吃豆芽菜，生菜，木耳，只要你喜欢，都可以放在里面一起煮哦，有鱼有菜，不是很完美吗。
2、一定要记得撇沫，任何食材熬汤都要记得喔，这样做出来的汤看着会更加清亮。
3、建议出锅后再放盐，这样不会影响多余的汤再利用。
4、水一次加够，不管是多是少，盖盖之后一定不能再添乱喔。
下面再介绍一款麻辣口味的江团鱼，吃着一定更过瘾。
洗鱼，切鱼的过程，在这里就不再重复了。
准备好海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳等一些菜，
切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料。
锅内烧油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒。
然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜!
烧15-20分钟，等鱼和菜熟了出锅，撒上芹菜叶就好。
天啊，麻辣鲜香啊！
江团鱼怎么做好吃，只要做了，就都好吃！
如果有些朋友不喜欢喝汤，也可以做成清蒸口味，只放一点点必备的调料就好，就为吃到鱼的原香味道，不至于鱼的鲜味被各种调料淹没，比如麻辣口味，恐怕吃到嘴里除了麻和辣，就是软软的鱼了。江团鱼的营养价值和口感，都极具特点。江团鱼怎么做好吃？你亲自下厨，自己的劳动成果，怎么做都好吃！
